炸醬麵是中國傳統特色麵食。 最初起源北京， 為山東魯菜。 不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大麵條”之一， 流行於北京 、天津， 山東、河北、遼寧、吉林等北方地區， 由菜碼、炸醬拌麵條而成。 將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好， 做成菜碼備用。 然後做炸醬， 將肉丁及蔥薑等放在油裡炒， 再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒， 即成炸醬。 麵條煮熟後， 撈出， 澆上炸醬， 拌以菜碼， 即成炸醬麵。 也可根據自己的口味加辣椒， 醋等調味品。 會更加符合自己的口味。 也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，
炸醬麵
備料：麵條、肉末、蔥花、蔥薑末、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、甜麵醬、生抽、老抽、雞精
面
肉末、甜麵醬
胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥姜
第一步、鍋中燒開水， 下入面煮熟， 然後撈出冷水沖涼， 控幹水分放到餐盤中
煮面
放到餐盤
第二步、鍋中加入油燒熱， 下入肉末炒變成，
肉末
蔥薑
甜麵醬
蠔油
生抽
第三步、加入一勺水、雞精煮開收汁，當湯汁變少可以關火
加水
雞精
收汁
第四步、把胡蘿蔔絲、黃瓜絲放到麵條上面，然後把炸醬放倒入面上面撒上蔥花，吃的時候拌一下就可以吃了
放胡蘿蔔、黃瓜絲
炸醬麵
一道簡單好做的北京炸醬麵就做好了，吃的時候拌起來，味道很不錯的。
蔥薑
甜麵醬
蠔油
生抽
第三步、加入一勺水、雞精煮開收汁，當湯汁變少可以關火
加水
雞精
收汁
第四步、把胡蘿蔔絲、黃瓜絲放到麵條上面，然後把炸醬放倒入面上面撒上蔥花，吃的時候拌一下就可以吃了
放胡蘿蔔、黃瓜絲
炸醬麵
一道簡單好做的北京炸醬麵就做好了，吃的時候拌起來，味道很不錯的。