很多人都會選擇煲湯來滋補身體。 有營養的食材隨著湯水慢慢的燉， 把營養都燉進了湯裡， 身體虛弱的人只要喝湯就好了。 那麼下面就為大家介紹煲湯食譜大全。
百合木耳燉冬瓜
原料：冬瓜， 黑木耳， 百合
輔料：小紅辣椒， 小紅辣椒， 蔥
配料：橄欖油， 鹽
做法：
1、把冬瓜洗乾淨， 不用去皮和籽， 切小塊， 把黑木耳放入清水中浸泡發， 洗乾淨， 撕小塊。
2、把百合用清水浸泡發， 洗乾淨， 小紅辣椒洗乾淨切碎， 蔥切蔥花。
3、在鍋裡放入橄欖油燒熱， 放入小紅辣椒和蔥花爆香， 再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。
4、倒入雞湯， 大火煮開， 再用小火煮至冬瓜變透明， 然後加入百合煮一分鐘， 再加鹽調味即可。
小貼士
1、冬瓜不去皮和籽， 去火功效更好。
冬瓜排骨湯
材料：排骨1斤中， 冬瓜1斤。
做法：1.將所有材料洗淨， 冬瓜帶皮切大塊備用。
2.將排骨放入水中滾開後氽一下後， 取出洗淨血水備用；
3.鍋內注入適量水， 將所有材料放入， 以大火煲20分鐘後， 以小火再煲約2小時左右即可調味食用。
天麻魚頭湯材料：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、薑、蒜、料酒少許。
做法：用清水洗淨魚頭， 除去魚鰓內汙物並切為兩邊， 天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝幹水備用;燒紅鍋， 加入油， 爆香薑片， 放少許料酒， 倒入魚頭， 煎去除魚腥， 約1~2分鐘後取出待用。 注清水於燉盅內， 先放魚頭於盅底， 之後放入天麻， 使水沒過， 隔水燉至水沸時， 改用中至慢火， 燉1~2個小時， 再放入適量食鹽便成。
蓮藕煲鴨湯
原料：老鴨， 蓮藕
輔料：薑， 蔥， 紅棗
配料：鹽
做法：
1、把老鴨洗乾淨， 斬小塊， 放入清水中浸泡去掉血水， 然後放入開水中焯一下， 撈出洗乾淨。
2、把蓮藕去皮洗乾淨， 切塊， 把紅棗洗乾淨， 把薑切片， 蔥切段。
3、在鍋裡放油燒熱， 放入薑蔥爆香， 然後放入鴨肉翻炒出香味， 然後加入適量清水煮開。
3、加入蓮藕和紅棗， 用小火煲一個半小時，
小貼士
1、把鴨肉炒過後再煲湯， 煲出來的湯香味更濃郁。
鯽魚赤小豆湯
材料：花生米200克， 赤小豆120克， 鯽魚1條。
做法：將花生米、赤小豆分別洗淨， 瀝去水分;鯽魚剖腹去鱗及肚腸;一起放入大碗中， 加料酒、精鹽少許， 用大火隔水蒸燉， 待沸後，改用小火燉至花生爛熟即可。
功效：有健脾、利水、消腫功效，多用於慢性肝炎或肝硬化保健。
銀杏燉老鴨
原料：老鴨，銀杏
輔料：薑，陳皮，蔥
配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。
2、把老鴨洗乾淨，斬塊，放入開水中焯去腥味。
3、把老鴨和銀杏放入鍋裡，加入薑蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最後，加鹽和雞精調味即可。
小貼士
1、銀杏又叫做白果，是很常見的一種食材。
2、老鴨焯過水再燉湯，燉出來的湯才清甜。
芡實赤小豆田雞湯
材料：瘦肉（最好是豬展）半斤、田雞（大，2-3只）芡實1兩，赤小豆2兩，陳皮一小片。
做法：1、將所有材料洗淨備好陳皮用水泡軟，刮掉裡面的軟囊備用
2、瘦肉、田雞切大塊一起放到水中煮開兩分鐘後取出洗淨血污。
3、將所有材料放入鍋中，注入八分水，用大火煲滾20分鐘後，再轉小火煲2--2.5小時，調味即可飲用。
淮山腰片湯
配方：冬瓜250克，豬腰1副，薏米15克，黃芪15克，淮山15克，香菇5個，雞湯10杯。
做法：冬瓜削皮去核，切成塊狀，香菇去蒂。豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片，洗淨後用熱水過。雞湯倒入鍋中加熱，先放薑蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。再放入豬腰、香菇和淮山，煮熟後用慢火再煮片刻，調味即可。
特點：此湯汁白湯鮮，味正，腰片脆嫩，營養豐富，是孕婦的最佳湯菜 。
冬瓜海帶瘦肉湯
原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮
配料：鹽
做法：
1、把瘦肉洗乾淨，切塊，冬瓜去皮洗乾淨，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗乾淨備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透，洗乾淨，切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋裡，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士
冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。
待沸後，改用小火燉至花生爛熟即可。功效：有健脾、利水、消腫功效，多用於慢性肝炎或肝硬化保健。
銀杏燉老鴨
原料：老鴨，銀杏
輔料：薑，陳皮，蔥
配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。
2、把老鴨洗乾淨，斬塊，放入開水中焯去腥味。
3、把老鴨和銀杏放入鍋裡，加入薑蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最後，加鹽和雞精調味即可。
小貼士
1、銀杏又叫做白果，是很常見的一種食材。
2、老鴨焯過水再燉湯，燉出來的湯才清甜。
芡實赤小豆田雞湯
材料：瘦肉（最好是豬展）半斤、田雞（大，2-3只）芡實1兩，赤小豆2兩，陳皮一小片。
做法：1、將所有材料洗淨備好陳皮用水泡軟，刮掉裡面的軟囊備用
2、瘦肉、田雞切大塊一起放到水中煮開兩分鐘後取出洗淨血污。
3、將所有材料放入鍋中，注入八分水，用大火煲滾20分鐘後，再轉小火煲2--2.5小時，調味即可飲用。
淮山腰片湯
配方：冬瓜250克，豬腰1副，薏米15克，黃芪15克，淮山15克，香菇5個，雞湯10杯。
做法：冬瓜削皮去核，切成塊狀，香菇去蒂。豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片，洗淨後用熱水過。雞湯倒入鍋中加熱，先放薑蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。再放入豬腰、香菇和淮山，煮熟後用慢火再煮片刻，調味即可。
特點：此湯汁白湯鮮，味正，腰片脆嫩，營養豐富，是孕婦的最佳湯菜 。
冬瓜海帶瘦肉湯
原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮
配料：鹽
做法：
1、把瘦肉洗乾淨，切塊，冬瓜去皮洗乾淨，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗乾淨備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透，洗乾淨，切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋裡，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士
冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。