當北方大地仍然是枯枝滿樹的時節， 三月的杭州早已是春意融融了。 春筍、香椿、菠菜、櫻花……春天擁有著讓食客們趨之若鶩的鮮美食材。 一切都帶著春天特有的氣息， 而能品味的時間卻很短暫， 老話說得好， “四季更替， 適食而食， 不時不食。 ”過了三四月， 再想要吃到這些最新鮮的當季食材可就要等明年了。 走吧， 跟著吃貨最愛， 去嘗嘗杭城那些春天才有的“春宴”吧！
玩出新花樣的春筍和香椿
西溪賓館的香椿面拖步魚
店名：西溪賓館
地址：西湖區文二西路803號
春天最應該吃什麼？當然是春筍和香椿！今年西溪賓館的大廚對這兩樣春季食材花了不少心思， 讓普通的春令食材也吃出了新鮮感。
既是春宴， 自是以春筍打頭， 取一段春筍， 在空隙中加入滿滿的糯米和鹹肉， 蒸熟就可以開吃， 少量鹹肉的鹹味混入春筍之中， 味道鮮美至極。
說起香椿， 就是個更傲嬌的食材了， 真的只有春天才能嘗到它的美味。 對於香椿， 喜歡的人覺得是人間美味， 不喜歡的人覺得它味道很臭。 不過不管喜不喜歡， 一定都能接受香椿面拖步魚這道菜， 香椿切碎和步魚混在一起炸過之後， 味道便淡了許多， 既能品味到香椿的獨特口感，
還有小朋友和大姑娘都愛極了的菠菜霜淇淋， 濃濃的奶味帶著絲絲清甜， 一口一口吃掉春天的味道。
顏值超高的櫻花甜品
空羽居酒屋的櫻花水信玄餅
店名：空羽居酒屋
地址：學院路96號
一到這個時節， 各種櫻花的美食開始大行其道。 其中顏值最高的， 當數來自日本的櫻花水信玄餅。 在日本， 這種甜品採用的是阿爾卑斯山脈南部的純淨水源， 這種水本身就已經帶有一點甜味， 透過植物膠質將泉水凝固成水滴狀之後， 搭配黑糖糖漿和黃豆粉末一起吃， 備受食客的歡迎。
在杭州的空羽居酒屋也能嘗到這種正宗的水信玄餅， 像水滴般晶瑩剔透的玄餅， 櫻花朵朵綻放在清新透亮的水凍之中， 水當當， 軟軟滑滑的口感。 果然是色、香、味、器、形面面俱到!
一碗筍飯入魂 清香四溢
勇·日本料理的筍飯食材
店名：勇·日本料理
位址：萬科金色城品1樓
三四月的杭城， 一碗醃篤鮮最配。 沒想到勇家的日式做法的筍料理卻更讓人念念不忘。 說起勇哥， 愛吃日料的食客應該是無人不知， 憑藉一家小小的門面和一顆赤誠之心在日料圈做得風生水起， 不說別的， 就這小小的一碗筍飯， 能讓店裡的老客惦記著年年都要來吃上一口。
可別小看了這一碗看似簡單的飯，食材和做法甚是講究。筍選取的是3-4月新鮮的竹筍，竹筍需先洗淨，帶殼先煮上3個時辰。所有筍飯都是現點現做，先把筍殼去乾淨，讓筍呈現小寶塔的樣子，再像削蘋果一般把筍一圈一圈削成薄薄的筍片，刀起刀落筍片不斷，當真是幾十年的功夫。再將長條的筍片切成長度粗細都一樣的細絲，這樣筍的味道才能更好地融入飯中。
切好的筍絲和雞肉絲、豆腐絲、湯汁一起放入特製小鍋中蒸上十幾分鐘，還沒開鍋就已經能聞到陣陣筍味混合著米香，讓人垂涎欲滴。煮好之後的筍飯繼續燜上幾分鐘再打開，香味瞬間飄滿整個屋子。
出鍋的筍飯和米飯完全融合在了一起，帶著點鍋巴散發出獨有的筍香，好不誘人。這時候勇哥會端上一碗香味四溢的筍湯，先吃攪拌後的筍飯，細細品味鮮嫩的筍味，再喝筍湯，濃郁的鮮味在舌尖繼續發酵，最後再把兩者混合吃個獨家“筍泡飯”，味道竟又有不一樣，但同樣是鮮香美味！吃完筍飯，唇齒留香，久久不散，難怪能成為客人們心中那一碗“入魂筍飯”。
勇·日本料理的筍飯
別樣的蟹主題春宴
宴西湖的春色滿園
店名：宴西湖
地址：西湖區曙光路120號黃龍飯店1樓
“西湖清宴不知回，一曲離歌酒一杯。”要說春季最應景的餐廳，當數宴西湖。精緻的料理結合杭幫菜的特色，還能一品最近新出的驚豔“春宴”。
今年的宴西湖春季功能表以蟹為主題，蟹肉、蟹腳、蟹殼，蟹身上一切能利用的都被主廚拿來做了食材，再搭配時令的各類時蔬，亦中亦西的烹調方式。無論從顏色、口味、擺盤上看，都是那麼美味可口，讓再刁嘴的饕客都忍不住食指大動。
“春色滿園”最特別，大蟹鉗和寶塔菜、蝦仁、魷魚混合烹飪，加上春筍尖點綴，紅綠搭配的鮮豔色澤誘人極了，好一幅春意盎然的好景色。“蟹肉豆腐魚子醬”也甚是美味，底下是香嫩可口帶著濃郁蟹味的豆腐，上面鋪著一層厚厚的魚子醬，入口魚子醬的香和蟹肉豆腐的鮮碰撞在一起，簡直是味蕾的享受。
宴西湖的蟹肉豆腐魚子醬
可別小看了這一碗看似簡單的飯，食材和做法甚是講究。筍選取的是3-4月新鮮的竹筍，竹筍需先洗淨，帶殼先煮上3個時辰。所有筍飯都是現點現做，先把筍殼去乾淨，讓筍呈現小寶塔的樣子，再像削蘋果一般把筍一圈一圈削成薄薄的筍片，刀起刀落筍片不斷，當真是幾十年的功夫。再將長條的筍片切成長度粗細都一樣的細絲，這樣筍的味道才能更好地融入飯中。
切好的筍絲和雞肉絲、豆腐絲、湯汁一起放入特製小鍋中蒸上十幾分鐘，還沒開鍋就已經能聞到陣陣筍味混合著米香，讓人垂涎欲滴。煮好之後的筍飯繼續燜上幾分鐘再打開，香味瞬間飄滿整個屋子。
出鍋的筍飯和米飯完全融合在了一起，帶著點鍋巴散發出獨有的筍香，好不誘人。這時候勇哥會端上一碗香味四溢的筍湯，先吃攪拌後的筍飯，細細品味鮮嫩的筍味，再喝筍湯，濃郁的鮮味在舌尖繼續發酵，最後再把兩者混合吃個獨家“筍泡飯”，味道竟又有不一樣，但同樣是鮮香美味！吃完筍飯，唇齒留香，久久不散，難怪能成為客人們心中那一碗“入魂筍飯”。
勇·日本料理的筍飯
別樣的蟹主題春宴
宴西湖的春色滿園
店名：宴西湖
地址：西湖區曙光路120號黃龍飯店1樓
“西湖清宴不知回，一曲離歌酒一杯。”要說春季最應景的餐廳，當數宴西湖。精緻的料理結合杭幫菜的特色，還能一品最近新出的驚豔“春宴”。
今年的宴西湖春季功能表以蟹為主題，蟹肉、蟹腳、蟹殼，蟹身上一切能利用的都被主廚拿來做了食材，再搭配時令的各類時蔬，亦中亦西的烹調方式。無論從顏色、口味、擺盤上看，都是那麼美味可口，讓再刁嘴的饕客都忍不住食指大動。
“春色滿園”最特別，大蟹鉗和寶塔菜、蝦仁、魷魚混合烹飪，加上春筍尖點綴，紅綠搭配的鮮豔色澤誘人極了，好一幅春意盎然的好景色。“蟹肉豆腐魚子醬”也甚是美味，底下是香嫩可口帶著濃郁蟹味的豆腐，上面鋪著一層厚厚的魚子醬，入口魚子醬的香和蟹肉豆腐的鮮碰撞在一起，簡直是味蕾的享受。
宴西湖的蟹肉豆腐魚子醬