相傳華人初來南洋創業時由於不適應濕熱的氣候, 不少人患上風濕病。 為了治病祛寒, 先賢用了各種藥材來煮藥, 但是, 因忌諱而將藥稱為"茶"。 有一次, 其中一人偶然將豬骨放入了茶湯裡, 沒想到喝起來香濃美味。 後來經過不斷改進成為當地的著名小吃。
新加坡的肉骨茶在藥材之餘, 多以胡椒調味, 一碗下去濕氣發散, 整個人都暖和起來。 獅城人偏愛這種食物, 很多肉骨茶的館子都生意興隆。 那麼究竟哪家肉骨茶是正宗的味道呢?
黃亞細肉骨茶這大概是最著名的新加坡肉骨茶店了, 像泰國前總理在這裡用過餐,
黃亞細的肉骨茶胡椒味偏濃, 肉質較硬, 是有嚼勁的口感。 近來已經開到六家分店, 一般人熟知的是總店和金沙店。 也有食客說因為太火, 口味有些退步。
發起人肉骨茶
發起人肉骨茶胡椒味較濃, 辣味亦較重, 而湯底則較清, 通常是蘸著醬油吃的, 較為出名的是馬里士他店。
這家口味略淡, 胡椒味不那麼濃, 湯的口味更偏於清鮮, 較適合大部分中國人口味, 所以遊客蠻多。 肉也燉的十分軟爛, 入口即化, 作為調料的蒜也燉到沒有硬度。 比較出名的是克拉碼頭店。
以上三家都是肉骨茶中的“明星店”——知名度高,常常爆滿,也確實有許多明星來品嘗美味,牆上貼滿明星的照片
亞華肉骨茶很多計程車司機推薦,當地人念“阿華”。
湯偏辣,胡椒味更重。肉比較肥,比較重口,是更多當地人認可的口味。
另外這家的鹵豬腳也非常好吃,鹹中帶甜,肥而不膩。
這家店的肉骨茶直接用瓦煲上桌,所以湯更濃,更能燉出鮮味,口味也十分地道。
肉骨茶小貼士
1.很多肉骨茶在週一的時候都不營業,所以去之前一定要先瞭解好時間,不然可能會很失望。
2.基本上所有店裡額肉骨茶都可以續湯,沒有嘗夠好滋味的小夥伴可以要求續湯,也會顯得像個“老食客”。
3.根據自己的口味精心選擇搭配的涼菜鹵菜,會讓肉骨茶的滋味更好,配上一杯當地特有的解暑薏仁水也是不錯的選擇。
以上三家都是肉骨茶中的“明星店”——知名度高,常常爆滿,也確實有許多明星來品嘗美味,牆上貼滿明星的照片
亞華肉骨茶很多計程車司機推薦,當地人念“阿華”。
湯偏辣,胡椒味更重。肉比較肥,比較重口,是更多當地人認可的口味。
另外這家的鹵豬腳也非常好吃,鹹中帶甜,肥而不膩。
這家店的肉骨茶直接用瓦煲上桌,所以湯更濃,更能燉出鮮味,口味也十分地道。
肉骨茶小貼士
1.很多肉骨茶在週一的時候都不營業,所以去之前一定要先瞭解好時間,不然可能會很失望。
2.基本上所有店裡額肉骨茶都可以續湯,沒有嘗夠好滋味的小夥伴可以要求續湯,也會顯得像個“老食客”。
3.根據自己的口味精心選擇搭配的涼菜鹵菜,會讓肉骨茶的滋味更好,配上一杯當地特有的解暑薏仁水也是不錯的選擇。