2017年5月3日 星期三 長沙 晴
涼拌苦瓜是著名的印度菜， 具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
1、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。 苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長。
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜對半切開， 去掉苦瓜瓤， 再切成均勻的薄片。
鍋裡放上一勺鹽， 把苦瓜片， 紅椒絲， 放鍋裡焯水， 2分鐘後翠綠翠綠的， 撈出來。
倒在漏盤裡瀝幹水份。
蔥白切絲放水裡泡一下。 這個原本是泡一下把蔥白泡卷的， 但因為切得大了些， 所以沒起到作用。
大蒜切沫， 用生抽， 醋， 小磨香油調味。
瀝幹水分的苦瓜裝盤， 把調好的料淋在上面。 這樣一盤涼拌苦瓜就做好了。 夏天最適合吃涼拌菜了。 你做了嗎？