作為愛吃醋的鎮江人， 自然都有著這麼一道萬用醋汁配方。
用糯米釀造的鎮江醋， 有這四大名醋的稱號。 因為獨特的釀造工藝， 也有著其他醋沒有的香氣， 所以叫做香醋。
在香醋中， 融入五香粉（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽）的濃郁， 加上橙皮的甜香和微苦以及辣椒的刺激、魚露的鹹鮮， 就是讓人欲罷不能的萬用醬汁。
一道醬汁就能夠包容酸、甜、苦、辣、鹹、鮮， 你有什麼理由拒絕呢？
恒順香醋-80ml
五香粉-1小撮
白砂糖-2大勺
橙皮-1g
幹辣椒-2個
魚露-30ml
水-60ml
五香酸辣醋涼拌蓮藕片所需食材：五香酸辣醋
藕-250g
熟白芝麻-少許
蔥花（可選）-少許
製作步驟：1、準備製作五香酸辣醋（萬能醬汁）所需要的食材；將辣椒切碎， 橙皮切成丁；
2、魚露、糖、水、辣椒碎、橙皮絲放入小鍋中煮沸後放涼備用；
3、將放涼的魚露混合物與五香粉、鎮江醋混合均勻， 放入乾淨的玻璃瓶中可以冷藏保存2個禮拜。
4、藕洗乾淨後， 切片備用；
5、在深鍋裡燒一鍋開水， 放入藕片， 煮1-2分鐘後， 立刻關火撈起瀝幹， 浸入冰水中10分鐘左右；然後撈起瀝幹備用；
6、在準備好的盤中， 放入藕片， 淋上醬汁、撒上芝麻和蔥花即可。
這是一道萬用醬汁， 用來涼拌一些根莖類的蔬菜非常可口；
最特別的是，還可以用來做血腥瑪麗。一般酒吧會自製辣椒伏特加來做血腥瑪麗，但是用五香酸辣醋來製作這款雞尾酒，有著特別有趣的風味。800ml番茄汁、2個檸檬的檸檬汁，2大勺的五香酸辣醋再加上60ml的伏特加混合均勻，喝的時候加上芹菜棒即可。
最特別的是，還可以用來做血腥瑪麗。一般酒吧會自製辣椒伏特加來做血腥瑪麗，但是用五香酸辣醋來製作這款雞尾酒，有著特別有趣的風味。800ml番茄汁、2個檸檬的檸檬汁，2大勺的五香酸辣醋再加上60ml的伏特加混合均勻，喝的時候加上芹菜棒即可。