南瓜餅主要以南瓜為原料做成的餅， 各個地方的製作方法都不太一樣。 有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育的功效。
南瓜中含有多種維生素， 不但營養豐富， 而且熱量低， 還具有抗癌的作用；其中的果膠可以清除體內的重金屬和部分農藥， 常吃南瓜也有助於防治糖尿病。
製作步驟：
1、將南瓜洗淨， 去掉皮和瓤後， 切成塊末， 放入蒸鍋中蒸熟搗成泥。
2、加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅， 再沾上麵包糠待用。
3、鍋中倒入食用油， 點火， 到4成熟時， 將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即可。
在我國， 南瓜既當菜又代糧， 在鄉下很有人緣。 近年來， 人們發現南瓜不但可以充饑， 而且還有一定的食療價值，