相信大家都聽說過常吃胡蘿蔔對眼睛很有好處， 有護眼的作用， 研究發現， 帶根皮的蔬菜， 根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素，
今天要做的菜就是這道胡蘿蔔炒香菇， 一道可口美味的菜肴， 小孩子經常吃可以增強免疫力， 保護眼睛， 老人常吃還可以有防癌的作用。 胡蘿蔔的香味加上香菇特別的味道， 混合在一起又香又鮮， 十分美味。
需要的食材：胡蘿蔔、香菇、西芹、耗油、生粉
做法：
1、香菇提前用溫水泡發， 泡好後切成片， 泡香菇的水沉澱後， 把清水倒進碗裡， 加入適量蠔油和生粉， 攪拌均勻。 西芹切絲， 胡蘿蔔削皮切絲備用。
2、鍋裡油燒熱， 倒入胡蘿蔔絲煸炒至柔軟， 加入香菇絲，
3、蓋上鍋蓋煮10分鐘後， 大火收至醬汁濃稠即可出鍋。
胡蘿蔔的香味加上香菇特殊的味道， 西芹又讓這道菜吃起來更多了一絲清香， 混合在一起十分鮮香美味， 小孩子也很喜歡吃。