新鮮竹筍
社會上肥胖人群越來越多， 隨之而來的減肥產品和減肥方法如雨後春筍般， 那麼有沒有一種方法通過飲食可以幫助瘦身。
膳食纖維是人體的第7大營養素， 對於維持體重和人體全面健康都有重要作用。 膳食纖維的分類有多種， 可以是天然的或合成的， 水溶或水不溶的， 發酵或不發酵的， 粘性或非粘性的， 其根本概念是不被人體小腸消化的碳水化合物。 國際衛生組織建議每人每日攝入量應大於25克。 大量流行病的研究表明不溶性的膳食纖維對心血管疾病的預防有重要作用， 但是機理一直不清楚。 腸道菌與多種疾病的發生有密切關聯， 特別是與肥胖的關係已經被動物實驗和臨床實驗充分證明。 臨床研究表明， 肥胖病人隨著體重減輕， 厚壁菌門豐度下降， 而擬桿菌門豐度增加。 膳食纖維不足會導致腸道菌多樣性減低， 而且具有遺傳性。
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富含膳食纖維的竹筍是我國人民喜食的蔬菜， 但科學界對其生理功能幾乎沒有研究。 版納植物園營養免疫與功能性食品張萍研究組以版納甜龍竹竹筍為樣本， 從中提取了膳食纖維， 研究之後發現這種竹筍膳食纖維吸油吸水性都優於其它膳食纖維（中國發明申請專利號No.2015108901176）。 因而研究人員猜想， 版納甜龍竹膳食纖維可能會通過促進脂肪的排除而影響腸道菌群， 進而抑制高脂肪飼料導致的一系列不良反應。
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研究組採用小鼠進行了對照試驗， 對比了含有相同能量、不同營養素和不同纖維素的飼料餵養6周對小鼠體重、生化指標、腸道菌的影響， 發現相比與常見的膳食纖維例如小麥纖維、大豆纖維以及菊粉等膳食纖維， 竹筍膳食纖維最有效地抑制高脂肪飼料導致的體重增加。 與微晶纖維素組小鼠相比， 竹筍纖維組有效抑制了小鼠脂肪組織的增加、脂肪細胞增大、血脂血糖的變化。 此外， 竹筍纖維組還保持了腸道菌多樣性， 大大增加了擬桿菌門細菌的豐度， 這種增加的程度比文獻中報導的其它膳食纖維都高出許多， 表明竹筍膳食纖維對體重的影響很可能是通過增加擬桿菌門細菌實現的。
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研究表明各種膳食纖維由於結構和組成的差異導致在生理功能上的差異明顯， 版納甜龍竹竹筍膳食纖維在抑制體重增加、改善腸道菌方面無疑是最佳的一種膳食纖維。 這是國內外首次對竹筍膳食纖維的生理作用進行比較全面的研究， 首次證明在預防肥胖方面， 竹筍膳食纖維優於其它膳食纖維， 並且這種作用是通過改善腸道菌的微生態實現的。 我國竹筍資源豐富， 市場巨大。 這一發現對於促進竹筍食品資源的開發利用有著重大意義。
該研究成果以Bamboo shoot fiber prevents obesity in mice by modulating the gut microbiota為題發表在Scientific Reports。
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