紅燒牛肉， 不用多介紹， 非常受歡迎的一道菜。 以下， 給大家介紹的這種方法， 除傳統調料外， 又多放了幾片山楂。 山楂中有機酸含量較高，
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸。 其組成比豬肉更接近人體需要， 有助提高機體抗病能力。 中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
具體製作方法
第一步：準備食材。 牛肉1000克、薑適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、幹辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。 （牛肉最好選擇肥瘦相間的， 這樣吃著不柴。 ）
第二步：把牛肉切成2釐米大小的塊， 然後放到清水中浸泡1個小時， 中間換一次水。
第三步：冷水下鍋， 將牛肉放到鍋中焯水， 然後盛出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油， 油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第五步：把牛肉放到鍋中煸炒均勻。
第六步：把冰糖放入鍋中煸炒至融化。
第七步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水， 水要沒過牛肉。 （一定是熱水哦。 ）
第九步：把山楂放到鍋中， 再放入2勺鹽調味。
第十步：把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，
第十一步：壓好後， 鍋裡的湯較多。 這時， 可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中， 開大火收下湯汁。 （喜歡湯足一些的朋友， 可以省略這一步。 ）
第十二步：湯汁收好後， 即可盛出開動了。
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即可盛出開動了。
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