干貝是海中江瑤的柱頭肉， 俗名“瑤柱”， 曬乾了就稱為“干貝”。 是一種高蛋白低脂肪的保健營養食物。 其保健功效有：
抗癌防癌 干貝有破壞癌細胞生長的物質， 可以抗癌防癌。
預防心血管疾病 食用干貝可降低血脂、血壓和膽固醇， 對心血管疾病有食療作用。
美容健體 干貝含蛋白質、鈣、磷、鐵等無機物及微量元素， 可提供皮膚黏膜所需的膠質蛋白， 還可以保護關節和韌帶。
蒜頭干貝田雞粥
原料：
蒜頭干貝田雞湯３碗， 田雞２００克， 干貝、香菇各５０克， 粳米１００克。
做法：
①田雞洗淨；香菇洗淨切塊。
②鍋中入蒜頭干貝田雞湯和粳米， 大火煮沸後轉小火。
③１０分鐘後再加入田雞、干貝、香菇熬煮， 待粥熟後即可食用。
芙蓉干貝
原料：
水發干貝３００克， 雞蛋清６個， 精鹽、蔥段、味精、薑片、鮮牛奶、紹酒各適量。
做法：
①水發干貝泡好， 加蔥段、薑片、紹酒和水， 上屜用旺火蒸３０分鐘取出， 潷去蒸汁， 揀去蔥段、薑片。
②雞蛋清加精鹽、味精、鮮牛奶調勻， 倒入湯盤， 上屜用中火蒸５分鐘取出， 將干貝插入裡面， 再上籠屜蒸５分鐘。
③鍋內泡干貝的水燒沸， 加入精鹽、味精、紹酒調勻， 淋於干貝上即成。
胡蘿蔔干貝湯
原料：
胡蘿蔔３００克， 干貝５０克， 雞油、鹽、胡椒粉、清湯、植物油各適量。
做法：
①胡蘿蔔去皮切片， 入鍋中煮沸５分鐘後撈起， 過一下冷水後瀝幹。
②干貝先用清水洗淨， 再用溫水浸泡２０分鐘， 用手捏碎備用。
③鍋內入植物油燒熱， 先注入清湯， 再放入胡蘿蔔片和干貝， 加入鹽、胡椒粉煮沸， 攪拌均勻， 最後加入雞油即可。