金針菇是日常餐桌上常見的菜品， 一般都是用炒的或者煮的， 這道酥炸金針菇是用炸的， 在炸的時候要注意火候， 要用中火慢炸， 這樣炸出來的金針菇色澤鮮嫩， 口感酥脆。 夾菜入口， 香酥的外殼裹著清香的金針菇， 口感獨特。
香酥金針菇
食材：金針菇、雞蛋、澱粉、鹽、椒鹽粉、辣椒粉、蔥花
第一步、把澱粉倒入一個盤子中撒開
第二步、一個雞蛋打散倒入碗裡，
加入少量水、鹽攪拌融化
第三步、把金針菇洗乾淨，
然後撕成一小朵小朵的，
然後沾上一層雞蛋液
第四步、沾好雞蛋液的金針菇再沾上一層澱粉，
全部都做好了之後放到備炸
第五步、鍋中下入油燒至六成熱，
把金針菇下入鍋中開中小火慢炸，
炸至外酥飄起就可以撈出控油
第六步，把金針菇放到鍋忠，不要開火，也可放到其他的碗裡，然後撒上辣椒面、椒鹽粉、蔥花就可以吃了炸的那一步決定這道菜的成敗，控制好炸就是成功九十九了，朋友們可以試試這道香酥金針菇，味道很贊哦！
第六步，把金針菇放到鍋忠，不要開火，也可放到其他的碗裡，然後撒上辣椒面、椒鹽粉、蔥花就可以吃了炸的那一步決定這道菜的成敗，控制好炸就是成功九十九了，朋友們可以試試這道香酥金針菇，味道很贊哦！