粥是我們主要的佐餐食品， 尤其以早飯為主， 好吃又健康。 在北方， 很多地區都有晚餐吃小米粥的習慣。 粥的做法又是多種多樣， 可以放入紅薯、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材， 既增加營養又增加口感。
既然粥我們經常煮， 那麼問題來了， 你煮的粥是水開了放米, 還是冷水放米?身邊總有朋友抱怨自己煮的粥不好吃， 老是糊底， 沒有口感， 更沒有粘稠感， 就像喝湯一樣。 那是因為你的順序搞錯了！
煮粥的正確步驟——趕快收藏！
1.米要提前泡
煮粥前把米先用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開， 可以減少煮的時間， 粥的口感也會更加好。 不要用手搓， 會搓掉米表皮含有的營養物質。
2.水先開， 米後放
俗話說， 急火粥， 文火肉。 最好等水開了再放米， 這樣煮粥味道很香。 很多人在放鍋裡放入涼水同時放入米， 圖省事， 讓其一起開鍋， 其實， 開水煮粥才正確。 在水開後米下鍋， 不會糊鍋。 而且比冷水煮粥時間更短哦。
3.過程中要攪拌
原來我們煮粥期間攪拌， 是為了怕粥糊底， 現在沒有了冷水煮粥糊底的擔憂， 那這個攪拌的作用是“出綢”， 讓米粒更加飽滿， 顆顆酥稠。 攪拌也是有技巧的， 開水下鍋， 攪拌幾下， 高上鍋蓋， 小火熬制20分鐘， 再不停攪拌， 大概持續10分鐘左右， 攪拌時順著一個方向攪拌。 直到粥出現很自然的粘稠狀。
4.粥和料分開煮
大多數人煮粥時習慣將所有食材全倒進鍋裡一起煮， 這樣做是很不對的！粥是養生的， 粥底是粥底， 輔料是輔料， 輔料要單獨焯水， 最後再放一起熬制， 儘量不超10分鐘， 這樣熬出的粥品清爽不渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應粥底和輔料分開。
小米粥是營養價值非常高的，因富含多種維生素，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。
熬小米粥也是有訣竅的，要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
更應粥底和輔料分開。小米粥是營養價值非常高的，因富含多種維生素，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。
熬小米粥也是有訣竅的，要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。