文/朱淩
對於薺菜， 只記得兒時外婆總是喜歡拿它入菜。 外婆曾說， 別小瞧了這小小的薺菜， 它可是有著很大的藥用價值。 這句話，
只是外婆做的那一碗薺菜豆腐羹， 卻讓我吃了還想吃。 每到這時候， 外婆總是笑眯眯地說：“看到了吧， 薺菜可是好東西， 特別是春季吃， 有著潤肝養肺的功效呢。 ”
記憶裡， 外婆先將薺菜洗淨切末， 豆腐切塊， 肉絲放入料酒和澱粉， 加一點水攪拌醃制10分鐘。 第二道工序是起油鍋， 放少量油炒肉絲， 同時在煲裡放水加熱。 肉絲炒熟後倒入煲裡。 第三道工序是再起油鍋放少量油， 將薺菜煸炒一下， 待煲開後， 放入煲裡面。 最後放入豆腐、蝦皮、再次燒開後， 改小火， 加澱粉水勾芡， 放入鹽調味， 最後淋上香油即可。
當時也不知道外婆用了什麼法子讓湯如此鮮美， 此時想想， 那是因為外婆在做每一道工序時， 都是如此地仔細。 用外婆的話說， 凡事都要用心， 才能做得好。 記得當時學校有一段日子， 正處於紅眼病的高發期， 可我卻安然度過， 如今想來， 這道菜也是起了一定的作用。 因為薺菜本身對於治療感冒發熱、目赤腫疼都有一定的療效。
如今， 遠在故鄉的外婆再也不能為我親手做一碗薺菜豆腐羹。