羅漢參燜脆鯇
南瓜辣木籽飲
頭菜蒸豬心
蓮香雞
冰川扣飯
文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩
圖/廣州日報全媒體記者王維宣 通訊員陳文傑
明日立夏。
每個節氣都有自己的養生重點， 立夏時節， 時值乾卦， 自然界陽氣漸長， 陰氣漸弱。 而在人的五臟之中， 心臟主陽氣， 主血脈， 主心智。 也就是說， 就人體臟腑而言， 此時肝氣漸弱， 心氣漸強， 養生的重點在於“養心”。
“養心”包括兩個方面， 一方面是食療， 多吃補心養心之物；另一方面是調養精神， 靜心養性。
辣木籽
雲南、西藏有一種辣木樹， 其花葉籽實都能直接食用。 天河的家姐廚房取用這樹的種子辣木籽， 看中的就是它對血管的積極作用。 店內將其與蒸熟的南瓜一起打成汁， 做成飲品喝。
豬心
俗話說得好， 以心補心， 以形補形， 這是中國人信奉的養生之道。 適量進食動物心臟有利於滋補心臟， 雞心與豬心都是可以的。
淘金路的食間站亭最近推出“頭菜蒸豬心”這道新菜， 只有兩三個月的品嘗期。 這道菜源于店主對豬心的喜歡， 他常將豬心、豬肝和貴妃肉同炒， 之後加些現磨的白胡椒， 非常香口。 頭菜取自增城， 當地人喜歡用頭菜蒸豬肉， 店主用豬心蒸頭菜， 收穫別樣滋味。
蓮子
蓮子對心臟益處大， 它性微涼， 能養心安神， 經常食用可以令人心氣充足， 其中所含的蓮心堿更有強心降壓的本事， 因此心火過旺時可以求助蓮子降火， 平穩心境。 國內許多地方都產蓮子， 湖南湘潭的湘蓮、福建建寧的建蓮和浙江宣平的宣蓮人氣最旺。 在廣東番禺蓮花山附近，盛產蓮花之地同樣也盛產蓮子，這裡的新鮮蓮子口感清爽，用來炒菜正好，曬成乾貨後則容易保存，口感偏粉。
蓮子可煲湯、煮粥、做甜品，也可與雞配搭。蓮花山附近一方漁家的“蓮子雞”已出道6年，一直備受歡迎。店家就地取材，將蓮子乾貨浸半個小時後再清蒸20分鐘。雞則用文昌雞，蒸熟以後取雞汁來煨蓮子，最後將其淋在斬好的雞上。蓮子香融入雞中，連薑蓉都可以省下。
茄子
可別小瞧菜市場裡不起眼的茄子，它能保護心血管，還能降低膽固醇，經常食用可使血液中膽固醇水準不致增高。
但要最大限度地發揮其功效，吃法是有講究的。將茄子切成段，用麻油調拌後吃；一日三餐裡，晚餐吃最有效。但是茄子不能吃多，一餐最多吃半斤左右，過量或會造成茄堿中毒。有一個小秘訣可以化解，就是在烹調時加些醋。
不少講究食材的食肆特意找來清甜乾淨的冰川茄，在體育東路的心仙餐廳，那份冰川扣飯用的正是冰川茄。泰國米蒸熟後，將切成小粒的南海扇貝和茄子加清湯慢慢收汁，然後扣在飯上。
羅漢參
羅漢參可以用來燜脆肉鯇，具有保護心臟和軟化血管的功效。天河家姐廚房大廚林俊雄從雲南挑了羅漢參來，或白焯，或燉湯，尤其是與專門從中山運來的脆肉鯇一起燜，味道令人叫絕。
在廣東番禺蓮花山附近，盛產蓮花之地同樣也盛產蓮子，這裡的新鮮蓮子口感清爽，用來炒菜正好，曬成乾貨後則容易保存，口感偏粉。蓮子可煲湯、煮粥、做甜品，也可與雞配搭。蓮花山附近一方漁家的“蓮子雞”已出道6年，一直備受歡迎。店家就地取材，將蓮子乾貨浸半個小時後再清蒸20分鐘。雞則用文昌雞，蒸熟以後取雞汁來煨蓮子，最後將其淋在斬好的雞上。蓮子香融入雞中，連薑蓉都可以省下。
茄子
可別小瞧菜市場裡不起眼的茄子，它能保護心血管，還能降低膽固醇，經常食用可使血液中膽固醇水準不致增高。
但要最大限度地發揮其功效，吃法是有講究的。將茄子切成段，用麻油調拌後吃；一日三餐裡，晚餐吃最有效。但是茄子不能吃多，一餐最多吃半斤左右，過量或會造成茄堿中毒。有一個小秘訣可以化解，就是在烹調時加些醋。
不少講究食材的食肆特意找來清甜乾淨的冰川茄，在體育東路的心仙餐廳，那份冰川扣飯用的正是冰川茄。泰國米蒸熟後，將切成小粒的南海扇貝和茄子加清湯慢慢收汁，然後扣在飯上。
羅漢參
羅漢參可以用來燜脆肉鯇，具有保護心臟和軟化血管的功效。天河家姐廚房大廚林俊雄從雲南挑了羅漢參來，或白焯，或燉湯，尤其是與專門從中山運來的脆肉鯇一起燜，味道令人叫絕。