冰花煎餃是我特別愛吃的食物， 之前做過幾次都不是很成功， 可是我這個人有個毛病， 就是做事情不做則已， 要是做了， 就必須得做好， 嘻嘻.....最終經過不斷的總結經驗， 終於做出了自己還算比較滿意的冰花煎餃來。
原料：
餃子（新鮮、速凍都可以）
澱粉水適量
食用油適量
一、先把澱粉水調好， 澱粉與水的比例1:10（我用的是11克澱粉， 110克的水， 我家的鍋是直徑30釐米的， 這些澱粉水剛剛好）
二、平底鍋中加適量食用油， 餃子碼放整齊， 我用的是速凍餃子， 直接做就可以， 無需解凍。
三、小火煎至底部定型， 如圖。
四、沿鍋邊倒入澱粉水， 澱粉水倒前一定要攪動一下， 不要讓澱粉沉底， 水量要鋪滿整個鍋底。
五、蓋上蓋子， 小火慢煎。
六、澱粉裡的水分在逐漸減少，水分蒸發完以後周圍就留下結成冰花狀的澱粉漿，晃動鍋子等冰花餃子能整體移動了，冰花餃子就好了
七、把準備裝餃子的大盤子扣在鍋裡再把鍋翻上來冰花餃子就好了。
看，這金燦燦的冰花煎餃有沒有勾起你的食欲呢？
立秋廚房小貼士：
一：冰花餃子的面水比例非常重要，我通常喜歡1:10的比例，如果喜歡冰花再大一點的，澱粉可以再少放一點點。
二、餃子擺得稍密一些，冰花更容易連接在一起，餃子的形狀也會更漂亮。
作者：聞立秋
《飲食科學》雜誌特約撰稿人
國家二級公共營養師
營養講師
六、澱粉裡的水分在逐漸減少，水分蒸發完以後周圍就留下結成冰花狀的澱粉漿，晃動鍋子等冰花餃子能整體移動了，冰花餃子就好了
七、把準備裝餃子的大盤子扣在鍋裡再把鍋翻上來冰花餃子就好了。
看，這金燦燦的冰花煎餃有沒有勾起你的食欲呢？
立秋廚房小貼士：
一：冰花餃子的面水比例非常重要，我通常喜歡1:10的比例，如果喜歡冰花再大一點的，澱粉可以再少放一點點。
二、餃子擺得稍密一些，冰花更容易連接在一起，餃子的形狀也會更漂亮。
作者：聞立秋
《飲食科學》雜誌特約撰稿人
國家二級公共營養師
營養講師