避風塘風味的菜起源自香港， 現在逐漸成為粵菜的經典之一， 做起來這種風味也不是很難做， 今天說的是避風塘炒蟹， 所用材料有：梭子蟹、麵包糠、蔥、蒜、料酒、生抽、紅尖椒、豆豉、生粉、白糖、植物油適量；
1、先將螃蟹打開去除蟹腮、內臟等不宜食用的部分， 稍微剁成塊， 放少許食鹽和料酒醃製備用；
2、在醃制時候將蔥蒜切末， 辣椒切段備用
3、鍋中放適量的油加熱， 將醃制好的螃蟹均勻的粘上生粉， 放入鍋中炸， 炸到金黃色後撈出瀝油備用；
4、鍋中留上少許炸螃蟹的油， 加入蒜末爆香， 再放麵包糠一起炒幾下後放入辣椒、豆豉、蔥、白糖翻炒；
5、炒到白糖完全融後加入螃蟹一起炒， 加適量的料酒、生抽一起炒， 入味後出鍋開吃；
炸蒜末的時候建議小火炸， 以免把蒜炸糊了， 味道就不怎麼好吃了， 如果有時間， 可以將蒜、豆鼓、辣椒一起用油浸泡上2小時左右， 做出來的味道就更好。