在中國歷史上， 北京作為首都， 歷經元明清三朝和當今， 總共七百多年。 秦漢大一統以來， 作為中央王朝都城時間最長的城市， 北京的美食必然包羅萬象、不斷推陳出新， 根據人們口味的變化， 不斷創造出美食來。
近百年來， 北京出現的美食眾多， 單以下所列的這九種， 許多人怕是沒吃過， 甚至連名字都叫不上來。 事實上， 這些菜品， 背後的故事， 更是成為一種文化現象廣為流傳。
它似蜜
它似蜜這道清真名菜， 來源於清宮禦廚， 又名蜜汁羊肉。 這道菜以新鮮羊裡脊肉味主食材， 加甜麵醬、濕澱粉上漿， 再把薑汁、糖色、醬油等調料勾兌芡汁， 將羊切片的羊裡脊肉進行軟炸， 再倒入芡汁炒勻， 出品色澤棕紅、肉質香嫩軟爛， 鮮美無比， 相傳菜名為慈禧所取。
芫爆散丹
散丹是牛肚、羊肚的一部分， 用芫荽也就是香菜將用開水煮熟的散丹加調味料爆炒熟即可。
醋溜木須
醋溜木須的主料是牛羊裡脊肉和雞蛋， 將牛裡脊肉切片加蛋清和水澱粉上漿， 然後熱鍋爆炒， 澆入芡汁， 香氣濃郁， 酸甜可口， 深得人們喜愛。
爆糊
爆糊的出現， 是一個美麗的錯誤， 這種加熱過度的爆羊肉， 鮮美酥嫩的羊肉裡透著糊香， 十分的下飯。
罾蹦鯉魚
罾蹦鯉魚是一道傳統天津名菜， 以帶鱗活鯉魚炸、溜而成， 形如鯉魚在罾網裡蹦跳而得名。 這道菜鮮香酸甜， 色香味俱全，
炸羊尾
炸羊尾是一道清真甜品， 名為羊尾， 是因為早先製作餡料為羊尾油。 如今製作工藝早已改良， 將上等紅小豆熬煮後去皮洗沙， 製成豆沙餡， 再掛勻蛋清糊後油炸而成， 這道菜， 色澤金黃， 外皮酥軟，內餡甜美，甜而不膩。
糖卷果
糖卷果，主要原材料為山藥、大棗、藍莓、桃仁、瓜仁、麵粉等，先蒸後炸再澆上糖汁等，口味甜蜜，補氣血，益脾肺，治陰虛，美容護膚。
麵茶
麵茶不是茶，而是北京特色傳統風味小吃。將黍子面或小米麵煮成糊狀，表面淋上芝麻醬而成。吃麵茶，不用勺不用筷，一手拿碗，把嘴巴攏起沿著碗沿轉著圈吸溜，把麵茶和麻醬一起吸入口中，那感覺，別有風味。
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜是天津清真傳統小吃，用和好的麵團揉成長條，揪成劑子，擀皮包豆餡收口壓扁，讓收口處朝外，周遭蘸水沾滿芝麻，烤至表面發慌，收口裂開處突出豆餡即為蛤蟆吐蜜。
外皮酥軟，內餡甜美，甜而不膩。
糖卷果
糖卷果，主要原材料為山藥、大棗、藍莓、桃仁、瓜仁、麵粉等，先蒸後炸再澆上糖汁等，口味甜蜜，補氣血，益脾肺，治陰虛，美容護膚。
麵茶
麵茶不是茶，而是北京特色傳統風味小吃。將黍子面或小米麵煮成糊狀，表面淋上芝麻醬而成。吃麵茶，不用勺不用筷，一手拿碗，把嘴巴攏起沿著碗沿轉著圈吸溜，把麵茶和麻醬一起吸入口中，那感覺，別有風味。
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜是天津清真傳統小吃，用和好的麵團揉成長條，揪成劑子，擀皮包豆餡收口壓扁，讓收口處朝外，周遭蘸水沾滿芝麻，烤至表面發慌，收口裂開處突出豆餡即為蛤蟆吐蜜。