非常開胃下飯的菜。 在夏天， 一般會沒什麼胃口， 我經常會做虎皮青椒來下飯， 冷吃熱吃都很美味。 現在一想到它的氣味， 我都想流口水。
這是我最喜歡吃的一道菜了， 非常開胃下飯的菜， 即使沒有肉菜， 有它也可以輕易地消滅一大碗白米飯哦。
虎皮青椒做起來很簡單， 在煸辣椒的時候， 一定要用中火， 炒之前把辣椒拍碎。 需要不時的給青椒翻面， 要有耐心， 就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了， 火太大了青椒皮容易燒焦。
將青椒洗乾淨， 把蒂部去掉， 再加東西把青椒拍碎。 大蒜拍破後去皮， 切成碎末。
如果不怕辣， 可以不用去掉青椒的籽籽。 我吃的辣， 平時做都不去芯的， 酸甜香辣的很夠味。
將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
鍋中倒入油， 中火加熱至4成熱後， 將青椒放鍋中， 慢慢燒再用鍋鏟輕輕按壓青椒一定要不時的將青椒翻面， 使之均勻的受熱
青椒兩面表皮都煸出皺紋，
放入蒜末煸香後，
再倒入之前調好的調料汁，
翻炒入味，
待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
可以選用杭椒來做，味道會更香辣哦。我這個是加油版的，其實還有無油版的，但是我真心做不好。不放油的比較容易糊，辣椒皮會出現黑點塊，最好是用中小火，再加上一點耐心才行，但是味道卻比加油的更好吃哦，有種焦香的火煙味道，這應該就是一部分人迷戀的味道吧！
可以選用杭椒來做，味道會更香辣哦。我這個是加油版的，其實還有無油版的，但是我真心做不好。不放油的比較容易糊，辣椒皮會出現黑點塊，最好是用中小火，再加上一點耐心才行，但是味道卻比加油的更好吃哦，有種焦香的火煙味道，這應該就是一部分人迷戀的味道吧！