集省事美味健康於一體的上班族神器——慢燉鍋（4）5道創意食譜

慢燉鍋系列終於到了完結篇， 前三天我給大家介紹了慢燉鍋的優點、挑選攻略和使用注意事項， 以及15款牛肉、豬肉和雞肉食譜→_→

集省事美味健康於一體的上班族神器——慢燉鍋（1）5道牛肉食譜

集省事美味健康於一體的上班族神器——慢燉鍋（2）5道豬肉食譜

集省事美味健康於一體的上班族神器——慢燉鍋（3）5道雞肉食譜

今天， 是時候讓慢燉鍋放飛自我了。

雖然慢燉鍋的中文裡有個“燉”字， 但這並不代表它只能用來做燉菜。 人家英文叫slow cooker， 啥都能做的。

討論慢燉鍋的一切， 都繞不開“低溫”二字。 因為它的溫度達不到水的沸點， 所以水分蒸發極少。 基本上你倒進去多少湯， 幾個小時後就能收穫多少湯。 所以一般燉菜只需要加沒過食材的湯就可以了。

甚至你不加湯都可以， 那就變成低溫慢烤了。

所以可以想見， 慢燉鍋到底能變出多少花樣， 就要看你腦洞有多大了。

今天介紹的這5款食譜，

有魚， 有蔬菜。 更重要的是， 有腦洞。

>>>蒔蘿三文魚雜燴

操作時間：20分鐘

總計時間：4小時20分鐘

4人份

【用料】

蛤蜊汁或雞高湯 ①3杯（710ml）紅皮土豆1斤胡蘿蔔2根芹菜2根白皮洋蔥半個大蒜2瓣新鮮蒔蘿枝條12根新鮮歐芹枝條12根新鮮百里香枝條6根香葉2片檸檬皮1根寬寬的條去皮去骨三文魚排1塊（1斤）猶太鹽（kosher salt） ②少許現磨黑胡椒粉少許濃奶油 ③半杯（118ml）韭菜裝飾

【此處是嘮叨】

① 蛤蜊汁淘寶有賣的， 雞高湯做法戳這裡→_→西餐高湯全攻略， 附送六款超實用高湯配方

② 介紹戳這裡→_→九種稀奇古怪的鹽， 你吃過幾種？

③ 濃奶油不好買， DIY方法戳這裡→_→純乾貨！常見乳製品全介紹， 你想問的這裡都有（附DIY方法）

【做法】

1、蛤蜊汁或雞湯送進微波爐熱兩三分鐘。

2、土豆、芹菜、洋蔥切丁， 胡蘿蔔切片， 大蒜剁碎， 混合均勻倒入慢燉鍋中。 蒔蘿、歐芹、百里香、香葉、檸檬皮條綁一塊兒扔進鍋裡。 然後倒入滾燙的蛤蜊汁或雞湯， 蓋蓋開高溫檔燉3個半小時。

3、3個半小時後， 用1茶匙半的鹽和半茶匙胡椒粉搓一遍三文魚排， 再把三文魚排切四塊。

往鍋中倒入濃奶油攪勻， 然後將三文魚排放進去， 讓液體沒過魚排， 蓋蓋再燉30分鐘。

4、撈出香料捆扔掉。 嘗一嘗鹹淡， 適當加鹽和胡椒粉。 然後出鍋裝碗， 撒上剁碎的韭菜和蒔蘿做裝飾。

>>>江波拉亞什錦

操作時間：10分鐘

總計時間：4小時10分鐘

6人份

江波拉亞什錦（Jambalaya）是美國路易士安納州的經典菜品。

路易斯安那美食有多牛逼， 我已經提過多次。 美國的幾大主要菜系中， 這一個州就占了倆——克裡奧爾（creole）和凱真（cajun）。 這道什錦菜， 也有克裡奧爾和凱真兩個版本。 咱今天介紹的是凱真菜系的做法。 這也意味著， 其中的部分調料不太好買。 沒關係， 淘寶都有， 翻譯可能不統一， 搜英文即可。

【用料】

法式熏腸（andouille）1斤青椒2個芹菜2根香蔥1把番茄8兩大米 ①1杯（237ml）低鈉雞高湯1又1/2杯（355ml）凱真調料(cajun)2茶匙（10ml）香葉2片幹百里香半茶匙（2.5ml）卡宴辣椒粉（cayenne pepper powder）1/8茶匙（0.6ml）大蝦1斤新鮮歐芹碎裝飾

【此處是嘮叨】

① 原文用的是蒸谷米， 也就是半熟米。 可我個人覺得， 蒸谷米哪怕是放慢燉鍋裡， 燉上4個小時也爛成糊糊了， 口感估計不行。 所以我自作主張改成大米了。 至於你怎麼選擇，隨意就好。

【做法】

1、熏腸切厚片，青椒去籽剁碎，芹菜斜切片，香蔥剁碎，番茄切丁，連同大米、高湯、凱真調料、香葉、百里香、辣椒粉一併倒入慢燉鍋中，蓋蓋開低溫檔燉4小時。

2、臨出鍋還有20分鐘的時候，大蝦去皮，挑去沙線，放進鍋中。煮好後，撈出香葉扔掉，然後撒點歐芹碎當裝飾。

>>>菠菜蘑菇芝士千層面

操作時間：30分鐘

總計時間：4小時45分鐘

6到8人份

【用料】

力可達乳酪（ricotta） ①850g菠菜6兩雙孢菇5兩新鮮歐芹碎2大勺（30ml）猶太鹽少許現磨黑胡椒粉少許馬蘇里拉芝士 ①1斤4兩帕爾馬乾酪(parmesan) ①半杯（118ml）Marinara番茄醬 ②1罐（907g）千層面12到18張

【此處是嘮叨】

① 常見芝士的介紹統統戳這裡→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了

② 介紹戳這裡→_→番茄醬可不只是麥當勞肯德基的調味包，它是一個大家族 淘寶有賣的，超市也見過。譯名可能就叫意麵醬或紅醬，反正看准英文marinara即可。

【做法】

1、菠菜焯水後擠幹，與力可達乳酪、切片的蘑菇、歐芹、半茶匙鹽、少許胡椒粉攪勻。另取一碗，將剁碎的馬蘇里拉芝士和帕爾馬乾酪粉攪勻。

2、在慢燉鍋底倒入半杯番茄醬抹勻，然後鋪上一層千層面（大約需要4到6張，可以撕碎來適應鍋底形狀），然後塗上一半的力可達乳酪混合物，再塗上剩下的番茄醬的1/3，然後撒上1/3的兩種芝士混合。整個兒重複兩遍，最後一遍不用塗力可達乳酪混合物。

3、蓋蓋開低溫檔燜4小時，然後開蓋晾15分鐘，讓它自然收收汁再上桌。

>>>德州墨西哥焙盤

操作時間：30分鐘

總計時間：4小時45分鐘

6到8人份

眾所周知，德克薩斯州原先是墨西哥的一部分，1835年獨立後自稱“孤星共和國”，然後1845年併入美國。德州和墨西哥有很多相似之處，民風、口味都一脈相承。而德州墨西哥菜系（Tex-Mex）也是北美地區的經典菜系之一。

【用料】

花豆850g玉米粒2杯（473ml）辣椒2個芫荽半杯（118ml）孜然粉2茶匙（10ml）安秋辣椒粉（ancho chile powder） ①1茶匙（5ml）莎莎醬（salsa） ②1罐（454g）番茄和辣椒283g切達乳酪（cheddar）227gmuenster芝士227g玉米脆片18到20片牛油果2個優酪乳油佐餐醃辣椒佐餐

【此處是嘮叨】

① 介紹戳這裡→_→嘗嘗這些世界名“椒”，第幾種把你辣哭了？

② 莎莎醬真的介紹過很多次了。這裡用的就直接是超市買的現成的。

③ 這裡用的是番茄辣椒罐頭，咱用新鮮番茄和辣椒代替就好。

【做法】

1、花豆、玉米、剁碎的辣椒、1/4杯芫荽、孜然粉、辣椒粉倒入碗中。另取一碗倒入莎莎醬、番茄、辣椒和剩下1/4杯芫荽。再取第三個碗，將兩種芝士攪勻。

2、先把第一個碗裡的東西倒入慢燉鍋底，鋪一層。然後鋪上一層玉米脆片。接著倒上1杯半的芝士混合物和1杯莎莎醬混合物。然後從鋪玉米脆片開始，整個過程重複兩遍。

3、蓋蓋開低溫檔燜4小時，然後開蓋晾15分鐘後盛盤，然後搭配切片的牛油果、優酪乳油和醃辣椒吃。

>>>咖喱菠菜鷹嘴豆

操作時間：20分鐘

總計時間：4小時20分鐘

4人份

【用料】

特級初榨橄欖油2大勺（30ml）洋蔥1個大蒜4瓣姜1段5cm長的辣椒1個咖喱粉2大勺（30ml）鷹嘴豆罐頭1罐（425ml）菠菜6兩菜花半頭小的土豆2個番茄8兩猶太鹽少許農夫芝士227g饢佐餐

【做法】

1、洋蔥剁碎，大蒜和薑切末，辣椒去籽剁碎。鍋中倒橄欖油，中高火翻炒洋蔥5分鐘，變成棕色後倒入蒜末、薑末、辣椒和咖喱粉再翻炒1分鐘。

2、鷹嘴豆連湯帶豆倒入慢燉鍋中，再倒入焯過水又擠幹了的菠菜、撕小朵的菜花、切滾刀塊的土豆、切丁的番茄、3/4茶匙鹽以及炒好的洋蔥，蓋蓋開高溫檔燉3個半小時，然後倒入芝士攪勻，蓋蓋再煮30分鐘。吃的時候配饢。

至於你怎麼選擇，隨意就好。

【做法】

1、熏腸切厚片，青椒去籽剁碎，芹菜斜切片，香蔥剁碎，番茄切丁，連同大米、高湯、凱真調料、香葉、百里香、辣椒粉一併倒入慢燉鍋中，蓋蓋開低溫檔燉4小時。

2、臨出鍋還有20分鐘的時候，大蝦去皮，挑去沙線，放進鍋中。煮好後，撈出香葉扔掉，然後撒點歐芹碎當裝飾。

>>>菠菜蘑菇芝士千層面

操作時間：30分鐘

總計時間：4小時45分鐘

6到8人份

【用料】

力可達乳酪（ricotta） ①850g菠菜6兩雙孢菇5兩新鮮歐芹碎2大勺（30ml）猶太鹽少許現磨黑胡椒粉少許馬蘇里拉芝士 ①1斤4兩帕爾馬乾酪(parmesan) ①半杯（118ml）Marinara番茄醬 ②1罐（907g）千層面12到18張

【此處是嘮叨】

① 常見芝士的介紹統統戳這裡→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了

② 介紹戳這裡→_→番茄醬可不只是麥當勞肯德基的調味包，它是一個大家族 淘寶有賣的，超市也見過。譯名可能就叫意麵醬或紅醬，反正看准英文marinara即可。

【做法】

1、菠菜焯水後擠幹，與力可達乳酪、切片的蘑菇、歐芹、半茶匙鹽、少許胡椒粉攪勻。另取一碗，將剁碎的馬蘇里拉芝士和帕爾馬乾酪粉攪勻。

2、在慢燉鍋底倒入半杯番茄醬抹勻，然後鋪上一層千層面（大約需要4到6張，可以撕碎來適應鍋底形狀），然後塗上一半的力可達乳酪混合物，再塗上剩下的番茄醬的1/3，然後撒上1/3的兩種芝士混合。整個兒重複兩遍，最後一遍不用塗力可達乳酪混合物。

3、蓋蓋開低溫檔燜4小時，然後開蓋晾15分鐘，讓它自然收收汁再上桌。

>>>德州墨西哥焙盤

操作時間：30分鐘

總計時間：4小時45分鐘

6到8人份

眾所周知，德克薩斯州原先是墨西哥的一部分，1835年獨立後自稱“孤星共和國”，然後1845年併入美國。德州和墨西哥有很多相似之處，民風、口味都一脈相承。而德州墨西哥菜系（Tex-Mex）也是北美地區的經典菜系之一。

【用料】

花豆850g玉米粒2杯（473ml）辣椒2個芫荽半杯（118ml）孜然粉2茶匙（10ml）安秋辣椒粉（ancho chile powder） ①1茶匙（5ml）莎莎醬（salsa） ②1罐（454g）番茄和辣椒283g切達乳酪（cheddar）227gmuenster芝士227g玉米脆片18到20片牛油果2個優酪乳油佐餐醃辣椒佐餐

【此處是嘮叨】

① 介紹戳這裡→_→嘗嘗這些世界名“椒”，第幾種把你辣哭了？

② 莎莎醬真的介紹過很多次了。這裡用的就直接是超市買的現成的。

③ 這裡用的是番茄辣椒罐頭，咱用新鮮番茄和辣椒代替就好。

【做法】

1、花豆、玉米、剁碎的辣椒、1/4杯芫荽、孜然粉、辣椒粉倒入碗中。另取一碗倒入莎莎醬、番茄、辣椒和剩下1/4杯芫荽。再取第三個碗，將兩種芝士攪勻。

2、先把第一個碗裡的東西倒入慢燉鍋底，鋪一層。然後鋪上一層玉米脆片。接著倒上1杯半的芝士混合物和1杯莎莎醬混合物。然後從鋪玉米脆片開始，整個過程重複兩遍。

3、蓋蓋開低溫檔燜4小時，然後開蓋晾15分鐘後盛盤，然後搭配切片的牛油果、優酪乳油和醃辣椒吃。

>>>咖喱菠菜鷹嘴豆

操作時間：20分鐘

總計時間：4小時20分鐘

4人份

【用料】

特級初榨橄欖油2大勺（30ml）洋蔥1個大蒜4瓣姜1段5cm長的辣椒1個咖喱粉2大勺（30ml）鷹嘴豆罐頭1罐（425ml）菠菜6兩菜花半頭小的土豆2個番茄8兩猶太鹽少許農夫芝士227g饢佐餐

【做法】

1、洋蔥剁碎，大蒜和薑切末，辣椒去籽剁碎。鍋中倒橄欖油，中高火翻炒洋蔥5分鐘，變成棕色後倒入蒜末、薑末、辣椒和咖喱粉再翻炒1分鐘。

2、鷹嘴豆連湯帶豆倒入慢燉鍋中，再倒入焯過水又擠幹了的菠菜、撕小朵的菜花、切滾刀塊的土豆、切丁的番茄、3/4茶匙鹽以及炒好的洋蔥，蓋蓋開高溫檔燉3個半小時，然後倒入芝士攪勻，蓋蓋再煮30分鐘。吃的時候配饢。