香菜，
別名胡菜，
是很多人的最愛，
吃飯的時候總是少不了它們的身影。
香菜味郁香，
是湯、飲中的佐料，
多用於做涼拌菜佐料，
或燙料、面類菜中提味用。
香菜花齒、缺刻或深裂；上部莖生葉三回至多回羽狀分裂， 末回裂片狹線形， 長5-15mm， 寬0.5-1.5mm， 先端鈍， 全緣。
傘形花序頂生或與葉對生，
花序梗長2-8cm；無總苞；傘輻3-8；小總苞片2-5，
線形，
全緣。
花瓣倒卵形， 長1-1.2mm， 寬約1mm， 先端有內凹的小舌片；輻射瓣通常全緣， 有3-5脈；藥柱于果成熟時向外反曲。
果香菜實近球形，
中醫認為香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 但容易患感冒的人， 應該避免食用香菜。