Clafoutis是一種口感介於布丁和蛋糕之間的家常甜點， 對很多熱愛烘焙的同學來說並不陌生， 也因為是家常味， 方子就很多樣化， 各自都有自家喜歡的配比，
這個做法， 省下了塔皮， 直接用烤碗， 非常適合給小朋友做早餐， 尤其是那些對麩質過敏的孩子， 因為裡面用果仁和雜糧這些不含麵筋蛋白的粉類替代了麵粉。
材料：（兩個5寸派盤的量）
140g南瓜蓉（南瓜切成大塊， 帶皮入烤箱， 220c烤約25分鐘， 取出晾涼後， 把皮削掉， 用料理機加少許水， 打成糊， 有少許小顆粒沒關係）
60g幼砂糖
3枚雞蛋
225ml牛奶（或是動物性奶油）
2tbs苦杏酒（蘋果酒也可以， 或者不加也可以）
1整條香草莢
20g杏仁粉（自己研磨）
15g腰果粉（自己研磨）
20g極細小米粉（自己研磨）
一小撮海鹽
薑粉和肉桂粉少許（可不加）
10個有機野蘋果（organic crabapple）
製作：
打蛋盆內放入南瓜蓉、糖、雞蛋， 然後用手動打蛋器攪拌均勻
再加入牛奶、苦杏酒、香草種子， 拌勻後篩入小米粉， 再加入杏仁粉和腰果粉
拌勻後， 最後加入鹽、肉桂粉、薑粉， 攪拌均勻後， 蓋保鮮膜放入冰箱冷藏， 至少1小時， 讓味道充分融合
烤箱預熱170c
把野蘋果放入烤盤內， 倒入布丁液， 7分滿即可， 入烤箱烤約20—30分鐘， 根據自己所用的模具而定， 烤好的布丁中間部分是很穩定的，
注：野蘋果可以換做其他小型以酸味為主的水果， 櫻桃、李子、藍莓等等