豆豉， 是最具民族特色的食物之一， 能夠使菜肴增鮮助香， 烹飪過程中可用於燒、煎等， 也可以直接食用。 小小的豆豉雖然不起眼， 但其營養價值卻相當出色！
豆豉是傳統大豆發酵製品， 前身是大豆， 營養成分非常豐富， 蛋白質和礦物質的含量都很高， 但是大豆含有的植酸會抑制部分鈣、鐵的吸收， 但經過發酵後會消滅， 礦物質的吸收率就會大大提高。
大豆中含有大豆異黃酮， 有抗氧化、預防乳癌等生理功能， 經過發酵轉化為苷元型異黃酮， 吸收率增高， 有輔助降低膽固醇、預防冠心病的作用。 隨著養生意識的提高，
儘管豆豉有這麼多養生功效， 但是大家也不能多吃， 豆豉存在鹽量過高的問題。 推薦大家可以選擇用豆豉入菜。
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