一碗鍋巴粉，
一份童年記憶！
鍋巴粉，
是貴州銅仁、黔東南一帶以及湖南新晃縣地區特有的小吃，
因製作成品與用鍋做飯時蒸出的鍋巴相似，
故稱之為“鍋巴粉”。
據說，
很多外地嫁過來的媳婦吃了當地的鍋巴粉之後，
都念念不忘，
爭相求教其做法，
為的是在隨時想吃的時候不至於委屈了自己。
由於鍋巴粉主要以綠豆、糯米和大米為原料，
所以具有清火解熱，
爽心提神的作用，
在夏天到來之際一定要學好這項手藝，
不說味道，
單是這份“清火解熱，
爽心提神”，
就足夠夏季受用的了。
一張張鍋巴粉， 一滴滴辛勤的汗水！
記憶裡， 小時候曾看到過製作鍋巴粉的過程， 仔細想想工序倒不繁瑣， 但是製作的人在製作的過程中總是格外專注。 記得那時候是用石磨磨汁， 利用柴火生火燒鍋製作而成的， 雖然工具稍顯簡樸， 但是味道卻是機器製作出來的沒發比的。
純手工的，
也是純天然的，
味道吃起來果然更贊！
製作方法：
1.將綠豆浸泡去皮後， 綠豆、糯米以及大米按照3 ：3 ：4的比例浸泡10-12個小時。
2.將這三種原料混合， 利用家庭石磨磨成漿汁。
3.用文火將鍋燒燙後， 再用刷把蘸油抹在鍋周圍， 舀一勺漿汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮。
4.揭下後在竹竿上稍加冷卻， 折疊成扁筒狀， 切成筷子寬的條。
可以這樣吃：
這枚捲筒， 卷出了美味的童年！
關於鍋巴粉的吃法，
喜歡怎麼吃，
都隨你！
當然， 也有少數家庭用來炒食。 湯粉與炒粉的區別在於， 前者吸水後者吸油。 所以鍋巴粉要怎麼吃， 根據自己的喜好， 加入不同的佐料， 就能輕而易舉地做出不同風味。
注意事項：
1.在銅仁流傳著“一把文火一張粉”的民諺。 火小了， 面皮烙不熟， 火大了， 面皮焦了味道自然就差。 有經驗的人傳授的秘訣是製作鍋巴粉時“得燒空心火， 柴選用木屑， 每天生火前還需將鍋底堆積的鍋灰刷去。 ”
2.在烙炕鍋巴粉時尤其需要掌握好時機。
先喝湯還是先吃粉，
你說了算，
吃嗨了才是王道！
很多當地人對鍋巴粉及其製作工藝有著很深的情感， 當米粉的香氣交織著柴火的氣息營造出了煙霧繚繞的氛圍時， 讓人不禁沉迷在這充滿鄉土氣息的風俗人情與鍋巴粉味道的遐想中……自己本身也是鍋巴粉的吃貨一枚， 所以不敢說這做法有多正宗， 但是味道確實不錯， 希望能夠勾起一部分人對家鄉美食的回憶吧。