大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用， 強力殺菌。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 美國國家癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒， 清除腸胃有毒物質， 刺激胃腸粘膜， 促進食欲， 加速消化。
大蒜可促進胰島素的分泌， 降低血糖， 預防糖尿病。
蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積， 防治心腦血管疾病。 每天吃2~3瓣大蒜， 是降壓的最好最簡易的辦法， 大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
蒜剝好， 亦可整頭醃制
容器備好， 需無油無水， 最好是玻璃， 陶瓷
蒜先放入， 放入白糖， 白醋，
秘封好放入陰涼處
一個月後即可食用
紫皮蒜比白皮蒜營養價值高。
獨頭蒜“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多， 性烈溫中， 是殺菌解毒、治百病的天然藥