苦瓜炒牛肉， 都是大家日常裡做的， 每個人的做法是不一樣的， 小編這做法不需要多少其他的配料， 除了苦瓜、牛肉外， 只需要澱粉、鹽、薑、蒜、料酒適量即可：
1、牛肉切片， 放入適量的鹽、澱粉、薑、料酒醃制10分鐘左右；
2、將苦瓜洗乾淨去芯切片備用；
3、鍋中放適量清水， 水開後放入適量的鹽、油， 倒入切好的苦瓜焯水撈出用涼水淋後瀝幹備用；
4、鍋燒熱， 放入適量的油， 放蒜、薑爆香， 倒入苦瓜翻炒；
5、苦瓜翻炒至7-8成熟後倒入醃制好的牛肉翻炒， 炒至牛肉完全變色後可以出鍋；
苦瓜焯水後， 炒出來顏色會比較鮮豔， 還有就是適當的可以放一些生抽， 因為我炒出來想個清單一些就沒放了， 牛肉的話如果是新鮮的， 炒到8成熟左右就可以出鍋了， 餘熱可以讓牛肉變得全熟。