粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下。
一、滑蛋蝦仁的製作方法
原料：
淨蝦仁150克， 雞蛋3只， 雞蛋清30克， 蔥10克， 薑10克， 精鹽3克， 料酒5克， 濕澱粉15克， 高湯50克， 植物油50克。
製作方法：
1.先將蝦仁去掉沙線， 用清水洗淨；蔥、薑均切末。
2.將洗好的蝦仁放入碗內， 加入精鹽、料酒、雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿；雞蛋磕入碗內， 加入蔥、薑末及少許精鹽攪勻。
3.炒鍋置火上， 加入植物油燒熱， 下入雞蛋液用中火煎至五成熟時， 將蝦仁下入翻炒至熟， 盛出裝入盤內即可。
二、芒果雞的製作方法
原料：
鮮嫩淨雞肉300克， 芒果100克， 小蔥5克， 薑5克， 蒜5克， 精鹽3克， 生抽10克， 料酒10克， 植物油25克。
製作方法：
1.先將雞肉洗淨， 切成塊；芒果洗淨， 去皮， 切成塊；小蔥切成末、薑切末、蒜切末。
2.炒鍋置火上， 加入植物油燒熱， 先將雞肉下入鍋內炒幹水分盛出。
3.重新將炒鍋置火上， 加入植物油燒熱， 依次放入薑、蒜、雞肉、生抽、料酒、精鹽翻炒均勻，
三、蔥油雞的製作方法
原料：
新鮮淨仔雞1000克， 蔥25克， 薑25克， 精鹽5克， 味精1克， 胡椒粉1克， 米酒15克， 濕澱粉15克， 植物油50克。
製作方法：
1.先將雞用清水洗淨，
2.將雞放入小盆內， 加入蔥段、薑絲、精鹽、味精、米酒， 均勻的塗抹於雞身內外， 醃漬2小時。
3.將雞腹朝上擺入盤內， 放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘至熟， 取出切成塊， 擺入盤內， 將蔥絲、薑絲、胡椒粉撒在雞肉上。
4.炒鍋置火上， 加入植物油燒熱， 淋在蔥、薑之上。
5.再將炒鍋置火上， 下入蒸雞湯汁， 用濕澱粉芶芡， 將芡汁淋在雞肉上即可。
四、洋燒排骨的製作方法
原料：
新鮮豬排骨750克， 蔥結20克， 白糖10克， 醬油20克， 白醋10克， 上湯500克， 植物油750克。
製作方法：
1.先將豬排骨洗淨， 切成大塊；蔥打成結。
2.炒鍋置旺火上， 加入少許植物油， 下入醬油、白糖少許， 倒入排骨塊， 翻炒幾下， 待排骨上色後， 盛出裝入盤內待用。
3.再將炒鍋置旺火上， 加入植物油燒至六成熱， 下入上好色的排骨炸至五成熟， 撈出瀝淨油。
4.重新將炒鍋置火上， 加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結及排骨， 用小火燜至熟爛後去掉蔥結， 盛出裝入盤內即成。
五、廣式蒸魚的製作方法
原料：
新鮮海魚750克， 香菜5克， 蔥5克， 薑5克， 李錦記蒸魚豉油30克， 植物油15克。
製作方法：
1.先將海魚去鱗、去腮、去內臟， 用清水洗淨， 控幹水分， 抹上少許精鹽；香菜摘洗乾淨， 切成段；蔥切絲、薑切絲。
2.將整理好的海魚放入盤內， 撒上薑絲， 放入蒸鍋內用沸水旺火蒸10分鐘至熟， 倒去多餘汁液， 撒上蔥絲、香菜。
3.炒鍋置火上，加入植物油燒熱，淋在魚身上，澆上李錦記蒸魚豉油，趁熱食用即可。
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以上就是小編為大家推薦的五道粵菜做法大全，喜歡的朋友記得分享關注小編喔~
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