今天來說說捲心菜和秋葵這兩樣菜蔬。 兩種做法， 非常好吃。
捲心菜 又名洋白菜， 圓白菜、包心菜、蓮花白。 在西方， 捲心菜才是菜中之王。 含有非常豐富的營養物質。
捲心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，
還有抗癌的功效，
葉內含有一種特殊的香味，
而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，
它是一種含硫的化合物。
也就是這種含硫的化合物對預防癌症、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。
多吃捲心菜對皮膚美容也有幫助。
捲心菜營養這麼多，
而且非常便宜，
當然要多吃，
通常它以各式的炒菜呈現給我們大家。
偶爾我們也想花樣翻新，
用捲心菜來配豬肉餡，
做成卷。
口感更有層次，
肉並不膩，
菜也很清甜，
湯吸收了兩者的滋味變得非常鮮美，
葷素搭配健康美味。
用圓白菜包肉卷做成的一道翡翠菜包，
不僅味道得到了提升。
翡翠菜包
原料： 圓白菜 肉餡 杏鮑菇 火腿末 薑末 小蔥末 水澱粉 濃縮雞汁
做法：
將杏鮑菇切成小粒和薑末放入肉餡中；
加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調味料攪拌均勻，
燒鍋開水， 加入適量鹽和幾滴油， 將圓白菜放入裡面焯燙軟；
最後準備包入時再加入小蔥末攪拌均勻；
焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半， 整理好成長條形；
將肉餡放入圓白菜的底邊， 將它卷起來；
全部包好後的菜卷整齊的碼放在盤中；
燒鍋開水， 大火蒸10分鐘；
另起一鍋， 放入適量的高湯， 加入鹽 ， 火腿末， 水澱粉， 雞汁；
10. 將製作好的芡汁淋在蒸好的菜包上；
秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，
以及含有鋅和硒等微量元素，
對增強人體免疫力有一定幫助。
對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、做湯菜等。 不過， 在涼拌前必須在沸水中燙五分鐘去澀味。
香酥秋葵
用料：秋葵、低筋麵粉20g、蒜蓉香辣醬、胡椒粉，
植物油適量
面漿：低筋麵粉50g、冰水80g、蛋黃1個、小蘇打少許、鹽少許
做法;
1.秋葵洗淨， 瀝幹水分， 切掉根部；
2.低筋麵粉拌入雞蛋液， 小蘇打、胡椒粉， 鹽混合均勻， 攪拌成面漿即可。
3.鍋中倒入油， 將秋葵均勻的裹上一層面漿， 當油溫7成熱時， 逐個放入油鍋中， 炸至酥脆焦黃即可裝盤。
4.炸好的秋葵可以蘸甜辣醬吃。
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