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“夏天到了， 口味也變得清淡了， 連食物也開始走小清新路線。 清新的青檸檬， 不僅適合拿來做冰飲， 做成蛋糕， 味道也不賴哦。
食材明細 蛋糕體適量 雞蛋3個 低筋麵粉100g 糖粉80g 沙拉油25g 青檸檬半個 水15g 裝飾適量 淡奶油200g 糖粉10g 餅乾棒13根 檸檬皮屑適量 甜味口味 烘焙工藝 廿分鐘耗時 普通難度
青檸海綿紙杯蛋糕的做法步驟
1
用檸檬屑刨刀削出半個檸檬皮， 注意不要削到白色的部分。
2
擠出10g檸檬汁， 約半個檸檬即可。
3
蛋黃蛋白分開後， 往蛋白中分3次加入糖粉， 打至幹性發泡。 （首先， 用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡， 加入1/3的糖粉。 接著， 繼續用電動打蛋器高速攪打， 至蛋白體積膨脹1倍， 再加入1/3的糖粉。 然後， 繼續用電動打蛋器中速攪打， 稍微出現紋路， 加入剩餘的1/3的糖粉。 最後低速攪打， 直至明顯感到阻力， 提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。
4
加入蛋黃， 用電動打蛋器一檔速度， 將蛋黃蛋白攪打均勻， 直到打蛋器劃過之後能留下痕跡。
5
篩入低筋麵粉， 用手動打蛋器翻拌均勻。
6
加入檸檬皮屑，一樣用手動打蛋器翻拌均勻。
7
沙拉油倒在在麵糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。
8
檸檬汁和水混合均勻，倒入麵糊中，用手動打蛋器快速翻拌均勻。.翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
9
將紙杯套在模具上，麵糊裝進裱花袋。
10
將麵糊擠入模具，約9分滿，擠好之後將模具輕輕的震一下，震出氣泡。
11
送入預熱好的烤箱，上下火160攝氏度，中層，烤28分鐘。
12
烤好的蛋糕脫模之後放在烤網上晾涼。
13
淡奶油加糖粉打發到裱花狀態，裝入裱花袋，擠出花型，最後插上餅乾棒，撒上檸檬皮屑即可。
小竅門
1.雞蛋含殼一個約60g。
2.烘烤的時間和溫度請根據自己的烤箱脾氣進行調節。
3.方子的量剛好可以做一個學廚的12連紙杯蛋糕模。
使用的廚具：電烤箱
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加入檸檬皮屑，一樣用手動打蛋器翻拌均勻。
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沙拉油倒在在麵糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。
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檸檬汁和水混合均勻，倒入麵糊中，用手動打蛋器快速翻拌均勻。.翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
9
將紙杯套在模具上，麵糊裝進裱花袋。
10
將麵糊擠入模具，約9分滿，擠好之後將模具輕輕的震一下，震出氣泡。
11
送入預熱好的烤箱，上下火160攝氏度，中層，烤28分鐘。
12
烤好的蛋糕脫模之後放在烤網上晾涼。
13
淡奶油加糖粉打發到裱花狀態，裝入裱花袋，擠出花型，最後插上餅乾棒，撒上檸檬皮屑即可。
小竅門
1.雞蛋含殼一個約60g。
2.烘烤的時間和溫度請根據自己的烤箱脾氣進行調節。
3.方子的量剛好可以做一個學廚的12連紙杯蛋糕模。
使用的廚具：電烤箱
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