一、白術的保健功效
1．白術能調整腸胃運動， 其丙酮提取物能降低胃液酸度， 減少胃酸及胃蛋白酶的排出量， 對胃黏膜損傷有抑制作用。
2．白術可減輕肝糖原減少以及肝細胞變性壞死， 促進肝細胞增長， 保護肝臟。
白術可以提高胰島素受體敏感性， 降低血糖。 白術能促進人體周圍組織對葡萄糖的利用， 提高胰島素受體敏感性、拮抗胰島素對抗激素， 從而起到降血糖作用。
關於白術的降血糖作用， 現在已經有很多的科學實驗也驗證了。 不僅如此， 白術還可以起到擴張血管、促進血液迴圈的作用， 可以幫助糖友們預防各種心腦血管併發症。
二、白術服用說明
白術性燥熱， 所以陰虛內熱、津液虧耗者慎服；鬱結氣滯、脹悶積聚、吼喘壅塞、癰疽多膿者禁服。
用法用量：內服， 煎湯， 3～15克；或熬膏；或入丸、散。 燥濕利水宜生用， 補氣健脾和健脾止瀉宜炒用。
三、推薦降糖食譜
☆ 白術豬肚粥
【材料】豬肚150克， 粳米100克， 白術45克。
【調料】鹽3克， 蔥花10克。
【做法】
1．豬肚洗淨， 將白術納入豬肚內；粳米淘洗乾淨。
2．沙鍋置火上， 加入適量清水， 放米、豬肚， 煮至豬肚熟爛、米爛成粥， 加入鹽、蔥花調味即可。