麵條像褲帶
關中獨特的地理構造和自然環境使得關中地區成為一個以麵食為主的地區，
在以米菜為主的地方的人們總是想不通，
那關中人天天吃麵條沒個花樣換，
怎麼就吃不煩呢？ 其實，
在關中，
聰明靈巧的關中婆娘們已經把麵食發展到一個很高的境界了。
單是一個簡單的麵條，
關中人做出的花樣達幾十種，
棍棍面、片片面、涼麵、臊子面、酸湯麵、漿水面等等。
麵條像褲帶
說其像那褲帶，
說的是那面做的寬度和長度，
在關中地區的麵館，
一碗面只有一根麵條，
但若要讓個弱女子能把這根麵條吃完，
那也是難事。
其中屬棍棍面最長，
臊子面最少，
一碗飯只夠吃一口，
因此有得名：一口香。
關中的男人娶媳婦，
大多都是要看這女人的擀面手藝了。
這做麵條的功夫在那揉面的一關，
沒有揉到的面，
見了開水馬上就成了塊狀，
再經水一煮，
出來就是稀糊糊了。
所以，
這個麵條的長短也是能看出這個媳婦的手藝和心計的，
也是關中地區麵條長的一個原因。
每到中午吃飯時間，
一個村子裡家家的男人都端了個大碗出來，
聚在一起，
用筷子挑了，
香香的吸，
然後大家一起評說誰家的媳婦手藝好，
被誇的男人總是謙虛的說：“這算個啥嘛！”其實心裡像蜜樣甜，
而落了下風的男人回家少不了罵那懶婆娘幾句。
關中麵條以武功、楊淩、乾縣、扶風、岐山為最好，
由於當地食醋釀造獨特，
先後有了武功縣的長寧醋和岐山醋比較有名，
因此面裡放醋必不可少，
所謂“酸面鹹攪團”。
