這幾天天氣驟降， 孩子食欲變得相當好， 我也想趁著這幾天做點稍微好吃一點給孩子解饞。 正好今天買菜看見蓮藕很好， 趕緊買一點回家給孩子做藕餅。
茄汁藕餅
食材：藕、五花肉餡、蔥花姜末、黑胡椒， 白胡椒、黃酒芝麻油、蛋清、番茄沙司、老抽、蠔油、蒜末
做法：
1、把蓮藕切碎，
剁成細小的丁，
可以把蓮藕煮一煮，
軟了之後更好剁碎。
2、 把五花肉末，
藕丁，
蔥花薑末，
一湯匙蛋清加入碗中，
然後加入一小勺鹽，
半小勺糖，
一小勺幹澱粉，
適量黃酒，
雞精和黑胡椒粉，
白胡椒粉，
再加點芝麻油，
攪打得肉變得很勁道。
3、 鍋中倒入足量油，
取一小塊調好的餡，
小火慢慢的煎炸，
底部焦黃即可翻面。
4、拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字， 十字朝下放在碗裡微波爐高火一分鐘備用。
5、蠔油一茶匙，
老抽少許，
鹽半茶匙，
糖雞精少許，
生粉三茶匙，
加水到150ml左右攪勻，
調成糊糊狀。
6、鍋中放入適量油，
爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，
小火一邊戳一邊炒，
化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，
炒勻後放入煎好的藕餅，
翻動使之均勻裹上醬汁。
7、開大火使芡煮熟後，
翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。
清脆的藕外皮包著香香的肉餡， 怎麼吃都吃不夠， 就是起油鍋總歸麻煩了一些。今天把藕剁碎了直接加到肉餡裡做成小餅，有馬蹄肉餅的口感呀！
就是起油鍋總歸麻煩了一些。今天把藕剁碎了直接加到肉餡裡做成小餅，有馬蹄肉餅的口感呀！