不知道有多少吃貨對炒板栗愛不釋手， 反正我是聞見炒板栗的味道就走不動的人， 非得買來吃吃才行。 這不快兩個多月沒見著熱乎乎香噴噴的炒板栗了， 甚是想念。
隨著立秋以後， 天氣逐漸轉涼， 算算日子， 板栗也快成熟了。 過段時間就能在各個地方買的香甜的板栗了。 從小生活在大山中， 對於板栗並不陌生， 也十分愛吃。 生的， 炒的， 煮的都愛吃， 尤其是生吃， 清甜可口， 口舌生津。
小時候， 每到板栗成熟的季節， 都會去山上撿板栗子， 回家做成炒板栗。 那可是最純正的野生板栗， 沒有農藥， 沒有各種化學添加， 在山林中野生野長， 當然會了得到了他們， 也得吃一番苦頭。 最怕林子裡的野蜂和蛇。
板栗不僅可以做成炒板栗當零食吃， 還可以做成各種菜肴， 也是同樣的美味。 其營養價值十分豐富， 所含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質， 能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病， 是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
今天為大家分享一道我最愛的板栗做的菜肴， 不僅滋味好， 營養價值更是極高。 是家庭滋補的首選。
板栗燒排骨
食材：排骨600、板栗300g、油適量、鹽適量、八角1個、桂皮2g、花椒粒2g、草果1個、薑3g、香蔥3g、老抽4g、生抽4g、冰糖2g、料酒3g
做法：
1.把排骨洗淨切段， 蔥薑切末
2.用小刀在板栗上劃上一刀， 放入水中大火煮5分鐘撈起
3.晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下後， 能迅速去殼去皮
4.熱鍋涼油， 等到7成熱時倒入排骨， 翻炒至外皮稍微焦黃
5.轉中小火， 倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色
6.倒入熱水沒過排骨， 加入所有輔料， 蓋上蓋子煮約20分鐘
7.加入剝好的栗子， 小火燜到排骨熟
8.加入鹽翻炒均勻， 轉大火收汁， 撒上香蔥末末即可
如何選購好的板栗?
1、用手捏板栗， 如顆粒堅實， 一般果肉豐滿;如顆粒空殼， 則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
2、放入手裡搖， 有殼聲， 表明果肉已幹硬， 可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
3、看果肉， 好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少， 甜度高、糯質足、香味濃;反之， 堅硬無味、口感差。
4、板栗顆粒並非越大越好， 大板栗反而會口感差一些， 不妨挑些中等個頭的板栗。