綠野鮮蹤 美味富民

花都春城.昆明最美後花園富民， 地處滇中， 距省會昆2公里。 這是一片七彩斑斕、絢麗多姿的土地， 人傑地靈， 歷史悠久， 自古為川藏、滇北入滇中省會昆明的要津， 素有“滇北鎖鑰”之稱。 這裡土地肥沃， 一年兩熟， 物產豐富， 自食有餘， 故稱“富民”。

富民境內多山， 三大山脈與兩大水系的交匯， 造就了富民豐富的物產、濃郁的民俗風情和迷人的景致。

大風椏口、馬場“小香格里拉”、富民最高峰金銅盆、龍納河“小九寨”、 百花山、河上洞、寶石洞、野溫泉是大自然饋贈富民人神奇的自然美；小水井苗寨、萬佛山慶壽寺、九峰山西華禪寺是人傑地靈的富民孕育出的濃郁地方民俗風情；春有櫻桃豔，

夏有楊梅紅， 秋有蘋果香， 冬有桃子甜更是勤勞樸實的富民人得到的最好回報。 四時果蔬不斷， 景色秀麗旖旎的“昆明最美後花園”， 正悄悄抽出一縷新芽， 綻放一園春色， 攜你綠野鮮蹤， 尋味富民。

野生菌唇齒留香

大山給予了富民獨有的綠色情懷和山水資源， 因此也孕育了數不勝數的極致美味。 說起富民的美味， 美就美在其食材的天然地道。 說到食材， 有一樣東西富民人一定會樂於向你推薦， 那便是富民的山珍。 富民山珍以雞樅、松茸、松露乾巴菌、牛肝菌為主， 它們生長在海拔2000--4000米左右， 神秘而美麗的大自然叢林裡， 盡情地汲取天地之靈氣和日月之精華。

鮮松茸切片， 蘸點醬油和芥末生吃， 最原始自然的方法保留了松茸極高的營養價值， 也讓松茸鮮、脆的口感久久留於唇齒之間。

松露燉土雞是富民人招待貴賓的最高待遇， 喝一口黃生生的雞湯， 嚼一片黑松露， 閉上眼睛你就能聞到森林的氣息。

春天， 富民的田間地頭、房前屋後、林下溪邊， 常常有人三五成群結伴出行， 他們或者用手掐， 或者用工具挖、撬、剪， 只為當天的飯桌上多一份“野味”。

富民的野菜大致分為兩種。 一種是花， 一種是尖。

百花宴沁人心脾

花就是我們大家都熟悉的野花， 開在漫山遍野， 春天一到， 富民人就開始吃花， 無論鄧麗君再怎麼勸你“路邊的野花你不要采”， 這些花還是大把大把地被富民人做成不同的味道吃進嘴裡。

在富民已知可以食用並且味道還不賴的花有50多種， 最常見的就是苦刺花、棠梨花、金雀花、核桃花、地蓮花、棕枇花， 他們或清湯、或素炒、或涼拌、或煎炸， 配上雞蛋、火腿、臘肉， 在乾燥的初春裡， “百花宴”讓你的味蕾和著鮮花一起綻放。

嫩尖尖回味甘甜

除了花之外， 富民野菜還包括尖。 生長在田間地頭的薺菜、灰條菜、蕨菜、水芹菜、金花菜；高居樹椏枝頭的香椿尖、沙松尖、皂角尖、花椒尖；安逸在自家園子裡的豌豆尖、絲瓜尖、南瓜尖之類的， 都是富民人尤其喜愛的美食。

香椿是農家栽種在房前屋後地頭箐邊最常見的喬木， 正月一過， 椿芽就開始萌發， 它甚至就是春天到來的信使。 翠綠嫣紅的春天香椿， 和剛剛過去的冬天的臘肉，

混合炒在一起， 味道分明， 香飄數裡， 四鄰皆知。

同時， 野菜也是天然藥， 如香椿能健脾開胃， 增加食欲；灰挑菜對人體的消化系統有很好的保護作用， 補虛健脾吃薺菜， 清熱祛火吃皂角尖。 野菜有著純淨的品質， 是大自然的美妙饋贈， 也是人與自然和諧相融的見證。

“豬八碗”引來八方客

富民本地菜， 食材多樣、綠色、生態， 口味鮮嫩、清香回甜， 酸辣適中， 講究本味和原汁原味， 酥、脆、糯， 熟而不爛， 嫩而不生。 由於富民人熱情好客， 富民的特色美食集大成者當數民間殺煮飯。 富民農村至今仍然流行殺豬的時候請客吃飯的風俗， 殺煮飯最讓人津津樂道的就數“豬八碗”了：小炒肉、紅燒肉、炒豬血、涼白肉、千張肉、高麗肉、東坡肉、酥肉、豬頭肉。

因為“豬八碗”味道的鮮美和城裡人對這種純樸民風的嚮往， 很多昆明人驅車前來富民就為吃一頓正宗的富民“豬八碗”。 富民的星級旅遊農家樂、都市農莊遂漸漸興起， 並形成了以黑山羊羊湯鍋、烤乳豬、烤雞、花椒雞、藥膳羅非魚、水庫魚、黃燜老鵝等為主要特色的美食菜品多個系列。 在省、市級烹飪大賽中曾多次獲獎， 其中富民二星級旅遊農家樂綠色鄉村家園推薦的整桌系列俬房菜於2014年榮獲省級金獎， 富民縣農家樂協會和富民大家閨秀農家樂、富民青松嶺農家樂、富民龐源農家樂、富民竹林園農家樂等五家旅遊農家樂推薦的整桌系列俬房菜榮獲省級銀獎；並在2012年雲南省第四屆世博杯烹飪廚藝大賽中獲得優越成績。 富民美食美了富民，也美了遊客。

絕味蘸水醉倒天下客

富民菜另一個很重要的特色，那便是蘸水。一桌菜肴可以配七、八樣不同的蘸水。白斬雞配花椒蘸水、羊湯鍋配薄荷芫荽蘸水、清湯魚配熗油糊辣椒蘸水、小米尖配乳腐大蒜蘸水、白嫩滑爽的豆花配老醬蘸水……有的蘸水居然由20餘種營養元素組成。富民的蘸水多到讓好酒的客人在酒過三巡後就分不清那碗蘸水配那道菜啦！全因富民的食材太過優秀，做法重在保持本土口味，蘸水達到二次調味的效果。至於調味的權利，就下放給了食客自己。蘸與不蘸，蘸多蘸少，蘸長蘸短，全憑個人意願。

享受美食，是富民人生活的重要組成部分。隨著生活品質的不斷提高，人們更加注重追求科學膳食、綠色飲食，在吃的同時要吃出健康、吃出特色、吃出情調、吃出文化，而富民特色餐飲美食所具有的濃郁綠色餐飲色彩，非常符合現代人的飲食需求。每到週末，客人來到富民各星級旅遊農家樂等休閒美食場所，盡情享受陽光、清新的空氣和具有鄉村野趣的綠色飲食。

吃美食是一種幸福，品美味是一種情趣，唯美食與愛不可辜負。來到富民，走進田間林下，品嘗地道美食，靜靜咀嚼，輕輕回味，尋找那一縷滋味，一抹情懷。

富民美食美了富民，也美了遊客。

絕味蘸水醉倒天下客

富民菜另一個很重要的特色，那便是蘸水。一桌菜肴可以配七、八樣不同的蘸水。白斬雞配花椒蘸水、羊湯鍋配薄荷芫荽蘸水、清湯魚配熗油糊辣椒蘸水、小米尖配乳腐大蒜蘸水、白嫩滑爽的豆花配老醬蘸水……有的蘸水居然由20餘種營養元素組成。富民的蘸水多到讓好酒的客人在酒過三巡後就分不清那碗蘸水配那道菜啦！全因富民的食材太過優秀，做法重在保持本土口味，蘸水達到二次調味的效果。至於調味的權利，就下放給了食客自己。蘸與不蘸，蘸多蘸少，蘸長蘸短，全憑個人意願。

享受美食，是富民人生活的重要組成部分。隨著生活品質的不斷提高，人們更加注重追求科學膳食、綠色飲食，在吃的同時要吃出健康、吃出特色、吃出情調、吃出文化，而富民特色餐飲美食所具有的濃郁綠色餐飲色彩，非常符合現代人的飲食需求。每到週末，客人來到富民各星級旅遊農家樂等休閒美食場所，盡情享受陽光、清新的空氣和具有鄉村野趣的綠色飲食。

吃美食是一種幸福，品美味是一種情趣，唯美食與愛不可辜負。來到富民，走進田間林下，品嘗地道美食，靜靜咀嚼，輕輕回味，尋找那一縷滋味，一抹情懷。