我們這裡是韭黃之鄉， 韭菜家家都種的， 韭菜苔基本都是沒人要的， 可以任意到誰家的地裡摘， 若是碰上哪年有人來收的， 有些老人孩子摘上一天能掙一百多塊錢呢。
以前除了韭菜炒雞蛋就是做韭菜盒子， 後來吃過醃韭菜花後， 一下喜歡上了它的味道。 韭菜長苔和長花的季節， 趕緊的醃制韭花苔吧！
媽媽以前醃制時都是放梨或蘋果， 挺好吃。 輪到我醃制時， 嫌麻煩， 於是就省了水果這項。
我做的比較簡單：辣椒切碎片， 拍碎的鮮薑， 放適量鹽， 加入韭花苔攪拌搗碎， 醃制一周左右即可享受美味了。 用玻璃容器存放，
吃火鍋或下清湯麵條放一棒韭菜花醬， 吃的滿滿一頭汗水， 很過癮。 不怕辣的朋友， 吃時可以再放些辣椒碎， 大大的香油一拌， 絕了， 人間美味啊。 有時候也放些黃瓜碎或者花生碎， 這隨個人喜好了。 當早餐小菜也很美味。 一斤韭菜花我加了二兩鹽， 這個看個人口味輕重了。
