1、麻辣大盤雞
材料：
雞500克， 土豆300克， 幹辣椒30克， 青椒50克， 花椒15克， 大蔥20克， 生薑20克， 八角5克， 桂皮5克， 胡椒5克
做法：
1、把油倒入鍋中， 等油熱後將花椒下鍋，
2、將雞塊倒入鍋內， 並大火翻炒片刻， 將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒， 直到鍋中沒有水份， 雞塊被油炸的出現金黃色， 再加入豆瓣， 再加入適當的食鹽， 快速翻炒幾下， 將豆瓣與鹽翻勻；
3、倒入一些啤酒在鍋中， 並燒開， 將土豆倒入鍋中， 並與雞塊拌勻， 先用大火燉6、7分鐘， 然後用小火燉10幾分鐘。
4、等土豆燉軟時， 下蔥並翻勻（注意不要燒幹啤酒， 但啤酒也不能太多， 鍋中有點湯即可）。 大約1分鐘後， 放入味精和大蒜， 拌勻後就可以出鍋。
2、麻婆茄子
主料：茄子、牛肉
輔料：植物油、薑、胡椒粉、雞精、澱粉、豆瓣醬、香蔥、花椒粒、頭道醬油、白糖
做法：
1、把茄子洗淨切塊， 撒上鹽拌均勻醃制10分鐘再擠掉水分， 蔥薑洗淨切末， 澱粉用水兌均勻， 牛肉切末
2、 熱鍋把茄子焅出水分， 撈起， 熱鍋涼油， 油熱8成， 下花椒粒小火煸出香味， 撈出花椒粒， 下牛肉末， 小火煸出牛肉的酥香味， 加薑翻炒均勻
3、加豆瓣醬翻炒紅油， 加水、茄子、頭道醬油翻炒均勻，
4、 加雞精、白糖、胡椒粉翻炒均勻， 加水澱粉勾芡煮開翻炒均勻， 撒上香蔥末即可
3、水煮魚片
原料：
草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、薑5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉。
做法：
1. 去好骨的魚身， 將魚皮面朝下放在案板上，
2. 燒水， 加少許鹽， 水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝幹水份鋪在碗底。
3. 熱鍋上油， 油熱後， 放入八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒段、花椒， 小火炒香撈出香料留底油， 爆香薑蒜片， 下剁碎的豆瓣醬， 倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4. 倒入適量清水煮開後加入醬油， 鹽， 少許白糖， 胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘， 下入醃好的魚片， 魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
5. 另取淨鍋燒熱油， 把另一半的香料倒入炒出香味， 連油一起潑在魚片上即可。
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