食材：
萵筍100克、豬瘦肉100克， 大木耳一大朵、胡蘿蔔1根， 大蔥1根， 大蒜4瓣、青紅椒各2個。 紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、薑粉、幹澱粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲， 加少許生抽、鹽醃制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲， 木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲， 大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油， 燒熱後倒入肉絲， 滑開， 炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生， 放入紅油， 繼續煸炒。
8、加入木耳絲， 繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁， 翻炒至熟。
地三鮮
材料：土豆1個， 茄子2個， 青椒1個， 烹調油， 醬油， 糖， 鹽， 蔥花， 蒜蓉， 生粉， 高湯各適量。
做法：
1.茄子和土豆去皮， 切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊。
2.鍋中倒入多一些的油， 七成熱時， 先將土豆塊放入， 炸成金黃色， 略顯透明時撈出備用。
3.再將茄子倒入油鍋， 炸至金黃色， 加入青椒塊即一起撈起。
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
5.加入水生粉大火收汁即可。
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、薑、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右， 取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊， 薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右， 放入豆腐塊， 煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段， 鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香， 放入一勺辣醬， 炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊， 翻炒， 放入一小勺糖， 放入適量生抽翻炒， 放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收幹的時候， 放入少許鹽和雞精出鍋即可。
手撕雞
材料：仔雞1只， 木耳， 西檸， 香蔥， 香菜， 鹽， 油， 香油， 醬油， 紅油， 白糖， 蠔油， 蒜蓉， 八角， 花椒， 薑片， 料酒。
做法：
1.把仔雞清理乾淨， 燒一鍋水， 把整雞放到鍋裡， 煮至雞肉斷生， 取出晾涼。
2.木耳洗淨後， 撕片， 也用開水煮兩分鐘，
3.取一個小碗， 用調料調出一碗調味汁， 切半個西檸， 擠汁到調味碗中。
4.把涼透了的雞用手撕成小條， 加木耳， 倒入調味汁拌勻。
5.另外半個西檸切絲， 拌到碗中， 最後放幾根香菜。
魚香肉絲
材料：豬裡脊肉300克， 綠尖椒1根， 胡蘿蔔1/4根， 冬筍1/2根， 黑木耳6朵， 醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），沙拉油80ml，蔥，薑，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃制十幾分鐘。
2.綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。
3.調好魚香汁備用，蔥、薑、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4.鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5.鍋中放少許油，放入蔥、薑、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6.放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可
茄汁盤龍茄子
食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。
做法：
1.茄子洗淨去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。
2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。
4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。
可樂雞翅
材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。
做法：
1.鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。
2.用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝幹備用。
3.大蔥切段，姜去皮切片。
4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。
6.再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7.打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
香辣啤酒鴨
材料：
番鴨 400克
輔料：
新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、幹紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。
2、放入生薑,大蒜,幹紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊,繼續編炒。
4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。
7、水汁完全收幹時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。
蘿蔔乾炒臘肉
準備食材：
臘肉100g、蘿蔔乾1小把、青蒜4根、青辣椒8個、小米辣8個、蒜5個、油適量
製作方法：
1、準備好食材並清洗乾淨（臘肉用溫水浸泡沖洗，蘿蔔乾用冷水提前浸泡）
2、臘肉切片、蘿蔔乾切丁、青辣椒和小米辣斜切塊、蒜切片、青蒜白切段
3、鍋裡倒入少許油，燒熱後加入臘肉小火慢慢煸炒
4、臘肉炒至表面出現焦黃色時加入蒜和青蒜白一起翻炒
5、聞到蒜炒出香味後，加入青辣椒和小米辣一起翻炒
6、快速翻炒30秒左右加入蘿蔔乾和青蒜葉一起翻炒1分鐘左右出鍋
食材：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝幹水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
芹菜炒豆腐乾
食材：小芹菜1把，豆腐乾5-6塊，食鹽，醬油，紅尖椒2個，植物油、白糖
步驟：
1、香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈。
2、鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃，再放入香芹一同翻炒。
3、香芹稍炒軟時放入紅尖椒， 放適量鹽調味。
4、 放入適量醬油調色，少許白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
如果你喜歡也可以加少許豆豉或者老乾媽味道會更好
孜然牛肉粒
食材：
牛肉 青紅椒 洋蔥 生薑 料酒、鹽、紅 燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、香油 白芝麻
步驟：
1.牛肉洗淨切小丁，青紅椒洗淨切小圈狀，洋蔥切小丁，生薑去皮切片，牛肉丁中加入料酒、鹽、紅 燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、香油，混合均勻，醃制20分鐘；
2.鍋中放油加熱至5成，放入醃好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；
3.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；
4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），沙拉油80ml，蔥，薑，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。做法：
1.豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃制十幾分鐘。
2.綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。
3.調好魚香汁備用，蔥、薑、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4.鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5.鍋中放少許油，放入蔥、薑、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6.放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可
茄汁盤龍茄子
食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。
做法：
1.茄子洗淨去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。
2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。
4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。
可樂雞翅
材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。
做法：
1.鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。
2.用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝幹備用。
3.大蔥切段，姜去皮切片。
4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。
6.再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7.打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
香辣啤酒鴨
材料：
番鴨 400克
輔料：
新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、幹紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。
2、放入生薑,大蒜,幹紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊,繼續編炒。
4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。
7、水汁完全收幹時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。
蘿蔔乾炒臘肉
準備食材：
臘肉100g、蘿蔔乾1小把、青蒜4根、青辣椒8個、小米辣8個、蒜5個、油適量
製作方法：
1、準備好食材並清洗乾淨（臘肉用溫水浸泡沖洗，蘿蔔乾用冷水提前浸泡）
2、臘肉切片、蘿蔔乾切丁、青辣椒和小米辣斜切塊、蒜切片、青蒜白切段
3、鍋裡倒入少許油，燒熱後加入臘肉小火慢慢煸炒
4、臘肉炒至表面出現焦黃色時加入蒜和青蒜白一起翻炒
5、聞到蒜炒出香味後，加入青辣椒和小米辣一起翻炒
6、快速翻炒30秒左右加入蘿蔔乾和青蒜葉一起翻炒1分鐘左右出鍋
食材：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝幹水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
芹菜炒豆腐乾
食材：小芹菜1把，豆腐乾5-6塊，食鹽，醬油，紅尖椒2個，植物油、白糖
步驟：
1、香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈。
2、鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃，再放入香芹一同翻炒。
3、香芹稍炒軟時放入紅尖椒， 放適量鹽調味。
4、 放入適量醬油調色，少許白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
如果你喜歡也可以加少許豆豉或者老乾媽味道會更好
孜然牛肉粒
食材：
牛肉 青紅椒 洋蔥 生薑 料酒、鹽、紅 燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、香油 白芝麻
步驟：
1.牛肉洗淨切小丁，青紅椒洗淨切小圈狀，洋蔥切小丁，生薑去皮切片，牛肉丁中加入料酒、鹽、紅 燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、香油，混合均勻，醃制20分鐘；
2.鍋中放油加熱至5成，放入醃好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；
3.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；
4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可