16世紀傳入法國， 泡芙的誕生， 在技術上被人們認為是偶然無意中發現的。 情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝， 長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭， 後來為避免鄰國漁翁得利， 雙方達成政治聯姻的協定。 於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴， 泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點， 為長期的戰爭畫下休止符， 從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點， 在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時， 都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝， 稱做泡芙塔(Croquembouche)，
食材與明細
奶油泡芙的做法步驟
把黃油、水、鹽、糖放入鍋中， 中火煮至黃油融化、水沸騰。
然後轉小火倒入過篩的低筋麵粉， 快速攪拌， 麵粉燙熟後關火。
等麵團冷卻不燙手了， 加入打散的雞蛋液， 分多次加入， 每次都拌勻以後再加蛋液， 看麵團的狀態。
更多步驟與貼士（共9步）麵糊挑起有倒三角這種就可以了， 大雞蛋3個左右差不多， 我用了快5個小雞蛋， 所以要看麵糊的狀態分次加蛋液
用裱花袋或是裱花槍， 把麵糊擠著鋪了油紙的烤盤中。 儘量用菊花嘴哦！
烤箱210度預熱， 放入泡芙烤15分鐘膨脹定型， 然後改180烤20分鐘， 表面金黃出爐。
拿出冷藏一宿的淡奶油， 隔冰水加白砂糖打發。
裝入裱花袋， 從泡芙底部擠奶油。
吃上一口滿滿的幸福啊！
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