凜凜的冬季， 正是蓮藕大行其道的時辰， 克日湖北一五旬挖藕人破冰挖藕， 日挖千斤月收萬元， 挖藕人迎來了最忙碌的時節。 儘管藕價節節俯衝， 但蓮藕排骨湯作為當地人不二之選的冬天滋補湯， 市場無比熾烈。 在在沒有暖氣的南邊， 繁忙一天后， 一家人圍坐在火爐旁， 吃一鍋洶湧澎拜香氣四溢綿甜軟糯的排骨藕湯， 是如許的溫馨與愜意啊。 蓮藕含有少量澱粉、卵白質、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種養分素， 生食可以涼血散淤， 熟食能補五臟之虛， 健旺筋骨， 補血養血。
承擔的人可能就會締造， 蓮藕有七孔與九孔的， 他們有什麼區別？湖北人然則吃蓮藕的妙手， 去武漢觀光， 除了熱乾麵之外， 吃貨必點的便是排骨藕湯了。 真實七孔藕又稱紅花藕， 外皮為褐黃色， 體形又短又粗， 生藕吃起來滋味苦澀。 九孔藕又稱白花藕， 外皮光滑， 呈潔純白色， 體形苗條，
要是要煲湯， 要挑揀骨幹兩頭的藕節圓中帶扁又肥又長又細弱的， 即所謂“七孔藕”， 澱粉含量高， 口感粉糯， 光華略粉象徵著鮮活， 味道越發鮮美。
做法一般為：將筒子骨能夠脊骨和排骨一同用瓦罐煨， 排骨要先焯水， 藕用刀拍碎， 用鹽提早醃制。 排骨先上水煮， 半小時後放入蓮藕。 大火煮沸， 小火慢燉兩三個小時， 蓮藕吃起來粉糯即可出鍋。 一名定居北京的友人是湖北女人， 她常嘮叨苦於買不到正宗的“粉藕”而摒棄煲湯， 脆藕只能作炒菜用。 因而其怙恃屢屢來京投親， 確定大包小包裝了一節節的藕來，
排骨藕湯當然厚味， 但值得暗示的是， 缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者較符合， 但濕熱痰滯內蘊者慎服， 血脂較高者不宜多食。