肉骨茶是馬來西亞的一道著名小吃， 光聽名字可能會誤以為是一種茶， 實際上它裡面沒有任何茶葉的成分， 而是用排骨和各種中藥、香料一起熬煮而成的肉湯， 其中“肉骨”指的就是排骨， “湯”指的就是藥材湯。
肉骨湯在20世紀初由馬來西亞福建籍華僑首創， 現在廣泛流行於東南亞一帶， 其營養價值非常豐富。
材料：
排骨3根， 八角5個， 黑棗3顆， 枸杞子8顆， 玉竹、黨參、當歸、桂皮各2片， 鹽少許， 胡椒粉適量
做法：
1、鍋中倒水放入排骨用大火煮開， 煮開後再轉小火。
2、大約煮10分鐘後把排骨撈出， 撇掉湯中的浮沫。
3、湯中加入八角、黑棗、枸杞子、玉竹、黨參、當歸和桂皮， 用小火熬煮30分鐘。
4、再把排骨放入鍋中， 小火煮30分鐘。
5、排骨煮軟後加入鹽和胡椒粉調味， 關火後把排骨和湯盛入碗中即可。
1）排骨二次下鍋後別忘了也撇清浮沫。
2）吃排骨時若覺得味淡， 可以搭配醬油蘸著吃。
3）切記用小火慢煮， 確保把肉煮爛。