今天給大家介紹炸醬麵
勁道的手工面配上吸足醬汁的肉醬
最後再夾一筷子黃瓜絲
解膩又脆爽
好吃到靈魂顫抖
炸醬麵
用料
麵粉300g / 豬肉180g
清水120g / 黃瓜1根 / 黃瓜醬50g
植物油適量 / 芡粉8g / 白糖20g
食鹽5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g
做法
1.將加鹽溶解後的清水分多次倒入麵粉中， 在倒水的過程中抓緊時間和麵， 待麵粉呈濕潤絮狀， 就可以停止加水了
2.和麵是一個講究手勁的過程， 反復揉搓， 將麵團和成一團，
3.麵團揉好後， 蓋上蓋子靜置半個小時， 醒過的面口感會更加細膩順滑
4.選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉， 洗淨剁成肉末， 加適量芡粉攪拌均勻， 芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味
5.生薑、小蔥、黃瓜清洗乾淨， 薑切末， 蒜切丁， 黃瓜擦絲留用
6.調麵醬：按1:1的比例取適量黃豆醬和清水， 用筷子攪拌均勻
7.開始做炸醬：熱油鍋加一大勺白糖， 待融化成焦糖色，
8.炸醬做好， 面也醒的差不多了， 把醒好的麵團切成幾塊， 用手壓扁， 用壓面機壓成麵條， 撒上些麵粉， 這樣麵條就不容易粘連在一起。 沒有壓面機， 也可以直接買手擀面
9.煮熟麵條，撈出來過冷開水，為了讓麵條勁道更足，這一步不能少哦
10.麵條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣，就可以開吃啦，那一個香啊，讓人吃過就難以忘記
9.煮熟麵條，撈出來過冷開水，為了讓麵條勁道更足，這一步不能少哦
10.麵條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣，就可以開吃啦，那一個香啊，讓人吃過就難以忘記