桂林桂林桂樹成林， 桂林的風景樹都以桂樹居多， 所以就有桂林之稱。 桂林一年四季都飄著桂花香， 尤其是8月的時候， 到桂林， 無論你走到哪， 都能聞到泌人心脾的桂花香。 配以甲天下的桂林山水， 再吃上當地的特色菜， 生活竟是如此美妙!
1、桂林米粉
說到桂林， 你不能不吃的就是桂林米粉。 桂林不只是山水甲天下， 桂林米粉也是非常有名的。 桂林人吃米粉就像是北方人吃麵食一樣， 天天都吃， 只重味道， 不記店面的大小與裝飾， 越是老店， 生意越好。
桂林街頭， 時時可見穿著入時的小姐和一身筆挺西裝的男士， 等不著座位， 就端著一碗熱氣騰騰的米粉站著就吃， 全心品味米粉， 絲毫不覺難堪。 據說前些年美國的速食大姐大麥當勞放棄桂林市場的原因 就是認為桂林米粉這一中式速食已經佔據了桂林速食市場的大半壁江山了
2、尼姑素面
尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃， 是廣西桂林漢族風味小吃之一。 桂林的尼姑面有悠久的歷史， 據傳100年前， 月牙山隱真岩有一位尼姑， 做得一手味道特別鮮美的素面， 久而久之， 後人就稱它為尼姑面了。 現在七星公園內的月牙樓， 仍經營這種小吃。 桂林尼姑面。
精華也在湯裡。 這湯的做法與米粉不同， 是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配製煎熬而成。 湯色金黃、清口不濁。 如再在上面鋪上草菇、素火腿、麵筋等素菜， 灑上香油， 油炸花生米、胡椒等酥香配料， 其味更鮮美甜爽， 清香四溢
記得中學時候， 學校組織去桂林七星公園旅遊， 當時就聽導遊說過， 這裡的尼姑面特別出名。 基本到那裡去旅遊的人都會去吃上一碗尼姑素面。 如果你去了七星公園， 別忘了吃一碗尼姑面噢！
3、十八釀
實際這是十八道菜了， 為什麼這樣說呢？
因為桂林人最擅長做“釀菜了”， 十八釀就是十八種“釀菜”。 “釀菜”是當地的一種特色吃法， 把各種調料加入到肉餡裡， 然後填入不同蔬菜或殼類做成的外衣中， 或蒸、燜、熟而“釀”。 有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、菜包釀、油豆腐釀、豆芽釀、番茄釀、老蒜釀、香芋釀、冬瓜釀、茄子釀、苦瓜釀、辣椒釀、蛋釀、南瓜花釀。
各種菜釀， 非常美味， 想起來就想流口水。 前幾天給老媽打電話的時候， 問老媽在幹嘛， 老媽還說， 在撕竹筍，
4、果燉老鴨
傳統滋補菜, 採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成。 其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃, 具有滋補生津、潤肺益氣功能。
荔浦芋扣肉 傳統宴席名菜, 採用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。 將帶皮五 花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃, 然後將五花肉塊皮朝下, 與芋塊相間排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃, 芋片肉片鬆軟爽口, 濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。
5、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是傳統宴席名菜，採用正宗桂林荔浦芋頭，帶皮五花肉、桂林腐乳和五香粉等佐料。將帶皮五花肉和切塊荔清芋分別過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特色是色澤金黃，芋片肉片鬆軟爽口，覺得四溢。具有清熱祛火，滋潤膚色功能。
在我們家鄉，每當辦酒席的時候，這道菜是必不可少的，過年家裡來客人了，也必須要有這道菜招待客人，才顯得對客人的尊重。如果沒有這道菜，別人就會說我們怠慢了。
小的時候，家裡沒什麼吃的，每每過年的時候，就盼著這碗扣肉。記得有一年春節的時候，老爸因為反扣到另量個碗裡的時候，不小心把碗給弄掉了，弟弟還失望了好一陣。如今回想起來，覺得扣肉在當時真是特別的好吃。因為以前物質匱乏，一年難得吃上幾次肉，只有遇到酒席或過年的時候才能吃上一次扣肉。
6、烤乳豬
烤乳豬是桂林特色菜，乳豬需用糯米大米餵養，使其肉細皮嫩為上，以獨特工藝熟練的火攻精心烤制，使其皮絲黃透亮，然後切塊上盤，伴以蔥醬，白糖食之，其味香甜鬆脆，肉質細嫩甘香，具有滋心潤肺，養顏養容功效
7、啤酒灕江魚
啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜，選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油，烹炸，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開，特別是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。
8、田螺
桂林田螺生長在水稻田裡故名，特點是大個肉肥，味道鮮美，煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥，薑，三花酒等各種配料炒煮而成，吃食其味酸辣鮮美，特別開胃，主食需將螺尾敲掉，便於煮時入味，也便於吸食螺肉。
5、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是傳統宴席名菜，採用正宗桂林荔浦芋頭，帶皮五花肉、桂林腐乳和五香粉等佐料。將帶皮五花肉和切塊荔清芋分別過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特色是色澤金黃，芋片肉片鬆軟爽口，覺得四溢。具有清熱祛火，滋潤膚色功能。
在我們家鄉，每當辦酒席的時候，這道菜是必不可少的，過年家裡來客人了，也必須要有這道菜招待客人，才顯得對客人的尊重。如果沒有這道菜，別人就會說我們怠慢了。
小的時候，家裡沒什麼吃的，每每過年的時候，就盼著這碗扣肉。記得有一年春節的時候，老爸因為反扣到另量個碗裡的時候，不小心把碗給弄掉了，弟弟還失望了好一陣。如今回想起來，覺得扣肉在當時真是特別的好吃。因為以前物質匱乏，一年難得吃上幾次肉，只有遇到酒席或過年的時候才能吃上一次扣肉。
6、烤乳豬
烤乳豬是桂林特色菜，乳豬需用糯米大米餵養，使其肉細皮嫩為上，以獨特工藝熟練的火攻精心烤制，使其皮絲黃透亮，然後切塊上盤，伴以蔥醬，白糖食之，其味香甜鬆脆，肉質細嫩甘香，具有滋心潤肺，養顏養容功效
7、啤酒灕江魚
啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜，選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油，烹炸，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開，特別是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。
8、田螺
桂林田螺生長在水稻田裡故名，特點是大個肉肥，味道鮮美，煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥，薑，三花酒等各種配料炒煮而成，吃食其味酸辣鮮美，特別開胃，主食需將螺尾敲掉，便於煮時入味，也便於吸食螺肉。