苦瓜也叫涼瓜， 是春夏季的時令蔬菜。 有清熱解毒的功效， 它的維生素C含量非常高， 每100g苦瓜的VC120克， 比蘋果高20倍， 比黃瓜要高30倍， 其中的維生素B1含量也是水果含量之首。 想要漂亮美白的美眉應當多吃一點呦！
甜酸涼瓜
用料：苦瓜1個、幹辣椒2個、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5g、醋，
鹽少許、植物油15ml
做法：
1.將苦瓜洗淨， 剖成兩半， 用勺去掉瓜瓤， 斜切成1mm厚的薄片。 幹辣椒， 大蒜切碎備用；
2.鍋中倒入適量清水， 大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽， 焯水後撈出， 立即用涼水過涼；
3.將苦瓜瀝水後放入盤中，
加入白糖、醋，
蒜末和少許鹽拌勻；
4.大火加熱炒鍋中的油， 放入花椒煸香， 再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可。
苦瓜中含有類似胰島素的物質， 有降糖作用。 防止動脈粥樣硬化、抗癌、提高機體應激能力等功效。
如何挑選苦瓜：選購時， 要選擇顏色碧綠的的為佳。
用苦瓜煲湯。
苦瓜雖苦,但卻不會把那苦味傳給其它食物,反而會吸收其它食物的味道變得更美味。
材料：排骨500g 苦瓜半個 花菇3朵 甜玉米1個 鹽適量
做法：
1、苦瓜洗淨後切大塊， 玉米切小段， 花菇沖洗乾淨；
2.排骨洗乾淨後剁小塊， 放入鍋中汆燙， 撈出沖洗乾淨；
3湯鍋放入汆燙好的排骨、苦瓜塊、玉米段及花菇， 再倒入足量的清水， 大火燒滾後轉小火慢煲半小時， 關火後加少許鹽即可。
番茄和苦瓜都是非常有營養的蔬菜。
苦瓜具有清熱，
解毒、降壓降糖、利尿之功效。
材料：
番茄300克， 苦瓜100克， 雞蛋2個， 蔥， 鹽， 糖少許
做法：
1.番茄用開水燙去皮， 切塊， 苦瓜切丁， 蔥切蔥花。
2.將雞蛋炒好， 稍微搗碎入碗待用， 雞蛋炒嫩一點。
3.炒鍋加少許油， 苦瓜放入鍋中煸炒， 後將蔥花番茄放入， 加入水燒開。
4.繼續翻炒， 將雞蛋加入一起翻炒均勻。
5.出鍋前加入適量的鹽和少許糖提味， 裝盤。
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