喝優酪乳成為不少人的習慣， 但具體怎麼喝更健康， 很多人卻迷迷糊糊。 弄清以下4件事， 幫你明明白白喝優酪乳。
1.發酵乳、優酪乳都是優酪乳。 它們都是發酵後的乳品， 有可能用來發酵的菌種不同， 組合形式不同， 但都是優酪乳。 之所以會被叫作優酪乳， 是因為它跟優酪乳的英文名“yogurt”發音很相似， 但並不是有個“優”字就表示更好。
2.優酪乳的黏不是增稠劑。 優酪乳是乳（一般是牛乳或羊乳）經過乳酸菌發酵而成， 發酵過程中牛奶會自然變黏， 並不需要增稠劑。 乳酸發酵會使得牛奶變酸， 在酸性條件下， 蛋白質分子間的疏水基團會連接起來，
3.飯前飯後喝因人而異。 比如想減少進食量的人， 可選擇飯前喝， 代替食物提供飽腹感。 消化能力較弱的人， 最好飯後喝， 以免優酪乳中殘存的乳糖增加額外的消化負擔。 服用抗生素時， 建議隔開2個小時喝優酪乳，
4.活菌優酪乳別用微波爐加熱。 冷藏的活菌優酪乳怕熱， 加熱易導致乳酸菌失活。 若怕涼， 可把優酪乳整瓶泡在溫水裡熱一下， 水溫要控制在40℃以下， 即熱度最好不超過體溫。 優酪乳切忌用微波爐加熱， 微波輻射會殺死優酪乳中的活菌， 從而達不到“益腸”效果。 （中國疾病預防控制中心營養與健康所助理研究員 高潔）
(責編：夏凡、陳育柱)