文|小廚娘
圖|澳門航空（部分來自網路）
這幾天朋友圈被大衛城新開的酥妃刷屏，
買個蛋撻排隊半小時的事兒，
也是堪比熙地港眷茶。
（小廚娘今天和同事們叫跑腿買眷茶，
跑腿師傅打電話說排隊到付款台前排了半小時，
再等做好還要三十五分鐘……）
（上面兩家的廣告費給小廚娘結一下吧？）
說到小食裡的網紅
和排隊小店之冠，
其實， 不是從喜茶開始，
在澳門，
誰不知道大名鼎鼎的安德魯蛋撻
（和瑪嘉烈蛋撻）
酥妃是典型的港撻，
其實珠三角其他城市尤其是廣州
做得也都非常不錯。
澳門的蛋撻， 則是葡撻，
但是澳門葡撻最著名的店安德魯，
其創始人安德魯其實是義大利人，
1989年創立蛋撻店，
到如今已經將近三十年。
有人高價購買秘方，
沒有打動安德魯，
妻子提出改動方子，
也沒有被安德魯同意。
所以另一家網紅瑪嘉烈蛋撻， 就是兩人離婚後，
前妻瑪嘉烈所重新開的店。
也是超級火爆。
不過， 在很多人心目中，
還是安德魯的葡撻最純正，
安德魯葡撻成為了一個行業的標準。
位於路環島的這家小店，
風雨不改，
被無數老饕打卡排隊，
遇到節假日，
大批遊客來澳門
排一兩個小時也不在話下。
安德魯以葡萄牙里斯本蛋撻為基礎，
結合了英式蛋撻和傳統廣式蛋撻
經過創新做出的新味道。
比起廣式蛋撻（港撻），
其焦糖的顏色和味道都非常突出。
而多年來， 無數效仿者
無論在澳門還是在內地
層出不窮，
安德魯（或許還有瑪嘉烈）的地位，
卻屹立不倒。
相對於豪華酒店鱗次櫛比的氹仔
以及本島大三巴人流如織的盛況，
路環島安靜純情，
如果不是安德魯和瑪嘉烈
多少遊客會遺忘路環。
但是在小廚娘心目中，
路環才是澳門傳統的靈魂。
海風濕潤地拂過榕樹的枝頭，
老房子上爬滿豔麗的勒杜鵑，
媽祖閣、譚公廟、聖方濟各教堂，
十月初五馬路……
在歲月裡安靜地守護著最純粹的澳門。
當然，
近三十年不變的
安德魯蛋撻，
也是守護者之一。
蔡瀾先生在《會吃》一文中談到什麼是最好吃的東西。
他認為，好吃與否是相對的，
沒有尺寸或斤兩可以量之，
好吃與否都是由從前吃過的經驗來判斷的。
但是，有一個方法就是“比較”。
所以，小廚娘真的覺得，
即使瑪嘉烈把蛋撻秘方賣給了KFC，
最好吃的蛋撻，
依然是安德魯。
而即使去路環不僅是為了吃蛋撻，
你也應該去去浮華世界之外的路環。
看看跟你想像中完全不同的，
慢慢的，馨香的澳門。
相對於豪華酒店鱗次櫛比的氹仔
以及本島大三巴人流如織的盛況，
路環島安靜純情，
如果不是安德魯和瑪嘉烈
多少遊客會遺忘路環。
但是在小廚娘心目中，
路環才是澳門傳統的靈魂。
海風濕潤地拂過榕樹的枝頭，
老房子上爬滿豔麗的勒杜鵑，
媽祖閣、譚公廟、聖方濟各教堂，
十月初五馬路……
在歲月裡安靜地守護著最純粹的澳門。
當然，
近三十年不變的
安德魯蛋撻，
也是守護者之一。
蔡瀾先生在《會吃》一文中談到什麼是最好吃的東西。
他認為，好吃與否是相對的，
沒有尺寸或斤兩可以量之，
好吃與否都是由從前吃過的經驗來判斷的。
但是，有一個方法就是“比較”。
所以，小廚娘真的覺得，
即使瑪嘉烈把蛋撻秘方賣給了KFC，
最好吃的蛋撻，
依然是安德魯。
而即使去路環不僅是為了吃蛋撻，
你也應該去去浮華世界之外的路環。
看看跟你想像中完全不同的，
慢慢的，馨香的澳門。