蛋炒飯
家常味十足的蛋炒飯， 卻成了餐飲界的網紅。 說起這碗蛋炒飯， 家住奉化的君君不無感慨：遇到工作忙或者自己不想做飯， 下班後就會順道吃碗蛋炒飯， 然後慢慢步行回家， 省卻諸多洗菜燒飯等瑣事。 對這碗蛋炒飯， 她的老公更是情有獨鍾， 屢屢表示， 多吃也不膩。 對於君君的描述， 記者頗有點不以為然， 不就一碗蛋炒飯嗎？這對經常下廚的主婦們來說， 不算事兒吧？抱著些許不屑、懷疑和好奇， 記者決定還是前去探個究竟。
每天能賣出300份
君君推薦的餐飲店名為“菜場蛋炒飯”， 位於奉化區中山路上。
上午10點半就到達目的地， 餐飲店不大， 但非常乾淨， 裡面放著幾張長條桌， 有20來個座位， 是一家典型的簡餐店。 除了主打的蛋炒飯， 還供應一些蔬菜、大排等簡單的配餐。
點單時， 問起老闆在哪裡， 前臺女士回答， 就是她。 老板胡芬娟推薦了蛋炒飯和油條湯， 再加一份鹹菜煮大排， 說這是店裡的經典搭配。
等了大約10分鐘， 這份傳說中屢吃不膩的蛋炒飯終於端上桌。 蛋炒飯看上去顏值還不低， 米飯一粒粒很清爽， 炒雞蛋色澤油亮， 和蔥花一起均勻地拌在米飯中。 相比自家蛋炒飯， 看上去米飯略幹， 雞蛋略少。 對於記者的看法， 君君並不認同：雞蛋適量就可以， 不然成了炒雞蛋， 重點是味道。
蛋炒飯、油條湯， 這些家常味濃濃的小食， 吃完一份， 感覺舒適而妥帖。 胡芬娟說， 除了蛋炒飯， 店裡也備有麵條、年糕等，
每份飯都需翻炒9分鐘
吃完後， 記者到後廚學技。 廚房內放著一大盆米飯， 桌子上有一盆碧綠的、切得細細的小蔥和一盤雞蛋， 廚師正不停地翻炒鐵鍋裡的白米飯。 胡芬娟介紹， 米飯是用早稻米蒸煮的， 多年來都由同一家農戶供貨， 是正宗本地貨。 現在多數家庭偏愛軟軟的大米飯， 而以前都是吃本地的早稻米為主。 早稻米飯粘性略差， 有嚼勁， 一粒粒比較鬆散， 特別適合做蛋炒飯。
廚師正揮動鍋鏟不停地翻炒。 他說， 一鍋米飯必須翻炒9分鐘， 等到飽滿的米飯稍微乾癟， 然後加上已經炒熟的雞蛋和小蔥， 略翻炒就可以完美起鍋。 這樣， 蛋炒飯的香味足， 吃起來也有嚼勁。
自己吃吃的簡餐成了當家產品
胡芬娟接手管理這家店有10多年了。 說起這碗蛋炒飯， 頗有點無心插柳的意味。 說來話長， 1995年， 她的公公婆婆在花園菜市場開了一家點心店， 主要供應麵條和年糕， 每天淩晨開始營業， 來吃的多是菜場裡的經營戶。 她的公公應先生非常愛吃蛋炒飯， 一開始只是自己吃吃。 有時顧客看到了， 也會點上一碗。 漸漸地， 點蛋炒飯的顧客慢慢增多， 蛋炒飯反而成了店裡的當家產品， 菜場蛋炒飯的名氣就傳開了。
小店名氣漸大，
東南商報 記者謝昭豔文/攝