素釀苦瓜
材料：
苦瓜200克 豆腐皮250克 酸白菜50克 胡蘿蔔50克 豆豉25克 辣椒(青、尖)10克 大蔥 鹽 香油 澱粉 食用油 各適量
做法：
把鹽、生抽、麻油、豆粉和食用油放碗內調勻備用。
豆豉洗淨。
蔥、切粒。
辣椒切小片。
苦瓜橫切約一寸厚， 去瓜瓤， 用鹽水燙煮約二分鐘， 撈起。
把豆腐皮、酸菜、甘筍剁碎。
加入鹽、生抽、麻油、豆粉和食用油拌勻。
釀入苦瓜內， 置菜盤中排好。 9.燒熱油鍋， 爆炒豆豉、辣椒， 取出撒在釀苦瓜上， 再隔水蒸約二十分鐘。
點評：
加入豬肉或魚肉， 就成了家常葷釀苦瓜。
日本的醫學家證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌症也很有效。 美國科學家發現苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質——苦瓜是蔬菜中的抗癌明星。