磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草霜淇淋一樣， 基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！磅蛋糕源於18世紀的英國。 當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料， 一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。 因為每樣材料各占1/4， 所以傳到法國， 類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 磅蛋糕之所以好吃， 是因為它內部組織扎實細膩， 濃郁奶香， 口感潤澤。 我喜歡抹茶的味道， 於是就做了這款抹茶磅蛋糕，
準備食材：黃油175克 ， 低筋粉160克， 抹茶粉8克， 無鋁泡打粉2克， 雞蛋3個， 糖粉175克， 清水25克， 細砂糖15克， 朗姆酒15克， 檸檬半個
製作步驟：
1.室溫軟化黃油， 用打蛋器打發黃油至蓬鬆
2.加入糖粉打發到蓬鬆發白
3， 雞蛋液分5次加入打發
4.最終的狀態很蓬鬆
5.低筋粉和泡打粉抹茶粉混合均勻後過篩入黃油蛋糊內
6.用刮刀翻拌到無乾粉，並出現光亮的麵糊，這個狀態表示已經可以了，烤箱開始上下管175度預熱
7.把麵糊勺入模具內，我用的是學廚的方形土司模，把麵糊整成兩邊高中間低
8.放入預熱好的烤箱中下層，175度烤制45分鐘，20分鐘的時候可以取出割一道痕，這樣會裂得更好看
9.製作塗抹的糖漿，細砂糖和清水小火煮沸1分鐘，熄火後倒入朗姆酒和檸檬汁
10.磅蛋糕出爐後即可塗上糖漿，放涼密封冷藏3天之後口感才好哦
成品很好吃！
6.用刮刀翻拌到無乾粉，並出現光亮的麵糊，這個狀態表示已經可以了，烤箱開始上下管175度預熱
7.把麵糊勺入模具內，我用的是學廚的方形土司模，把麵糊整成兩邊高中間低
8.放入預熱好的烤箱中下層，175度烤制45分鐘，20分鐘的時候可以取出割一道痕，這樣會裂得更好看
9.製作塗抹的糖漿，細砂糖和清水小火煮沸1分鐘，熄火後倒入朗姆酒和檸檬汁
10.磅蛋糕出爐後即可塗上糖漿，放涼密封冷藏3天之後口感才好哦
成品很好吃！