食材明細
豆腐1塊
鮮蝦200克
蔥適量
薑適量
香蔥適量
鹹鮮口味
燒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
蝦仁燴豆腐的做法步驟
1
準備食材。 豆腐1塊， 鮮蝦200克， 大蔥適量， 薑適量， 香蔥適量。
2
把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉， 留下蝦仁備用。 豆腐切成塊， 大蔥切末， 薑切末、香蔥切末備用。
3
往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻， 醃制10分鐘備用。
4
取一隻空碗， 往碗裡放入2勺澱粉， 6勺水攪拌成水澱粉備用。
5
鍋中倒入少許油， 油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色， 然後控油盛出。
6
炒蝦仁剩下的油不要倒掉， 用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。
7
往鍋中倒入300毫升清水， 然後大火燒開。
8
把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。（豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。）
9
把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。
10
把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。
使用的廚具：炒鍋
8
把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。（豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。）
9
把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。
10
把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。
使用的廚具：炒鍋