繁忙從容的續糟工序
在攝影的門類中，
工業攝影是最難出彩的攝影題材。
它的現場一般比較昏暗、或者光比偏大，
拍攝條件不好控制，
角度也不好選擇，
如果畫面中有人物在活動更難把握。
而釀酒車間當屬這類攝影題材中較難把握的場所之一。
但是不管多難，
都需要有人去嘗試。
幾番考量之後，
我決定去嘗試拍攝。
被凝固的酒糟
我所居住的古城菏澤有不少酒企，
為了拍攝這項工藝，
我經過仔細的篩選和現場考察，
選擇了本市郊外的一家酒企，
它們是從集體小作坊幹起，
經過了50多年的摸索、兌變，
然後一步步走到了規模經營，
形成了自己的拳頭品牌，
聲名遠播。
老闆自稱“酒癡”，
熱衷於傳統釀酒，
他拒絕勾兌，
秉承古法釀制，
還要趕超茅臺工藝，
闖出了一條屬於自己的發展之路。
這讓我們在品嘗純糧美酒的同時，
能夠有機會看到傳統釀酒工藝的嚴細認真與宏大場面。
但是因為中間環節比較複雜，
我把拍攝重點放在了續糟發酵和清蒸清吊等幾個工藝階段。
這些工段雖然有很多的客觀因素造成了諸多的不確定性環境，
但更有挑戰性，
而且飄渺的水汽、飄逸的酒香，
很快就讓我忘乎所以地投入了拍攝……
上鍋清蒸工序
連著拍了數次，
而且每拍一次，
就會因為不勝酒力，
被翻滾的酒浪熏醉一次，
然而卻漸漸地從繁雜之中理出了一點點頭緒。
我一次又一次嘗試用自己的鏡頭語言去詮釋這種釀酒場景，
利用水汽、人物幻影來強化氣氛，
加上一些細節鏡頭的高速凝固，
感覺讓畫面增色不少，
也符合我當時的創作思路。
但願大家能通過我的鏡頭，
一窺傳統釀酒之風貌。
輯錄這些，
朋友，
你聞到那翻滾的酒香了嗎？
抖糟
拍攝階段，
我用的是尼康D-700相機，
我的D810沒捨得用啊，
其中一張還是用手機拍的，
然後進行後期黑白製作。
我使用現在這個黑白影調，
而不是彩色圖像，
是覺得這樣才基本達到了我當初的拍攝理念。
我才不管自己的拍攝方案對不對，
有了想法，
為了追求，
我必須義無反顧地去嘗試，
然後總結經驗，
才能夠一步步走向成功。
給大家一個交代，
不當之處萬望海涵。
翻糟
運糟
運糟
翻糟
涼糟
翻糟
混糟
翻糟的瞬間
添糟
攤糟
測溫
整理
儲糟車間
經過60天的發酵，這些被發酵好的酒糟被送到清蒸工序。然後，它們就變成了芳香醉人的美酒。
翻糟
運糟
運糟
翻糟
涼糟
翻糟
混糟
翻糟的瞬間
添糟
攤糟
測溫
整理
儲糟車間
經過60天的發酵，這些被發酵好的酒糟被送到清蒸工序。然後，它們就變成了芳香醉人的美酒。
